结论：在承包地上种植的酸枣树被毁坏是否犯法，需分情况判断，若构成对他人财产权益的侵犯则犯法，可能涉及民事侵权责任甚至刑事责任；若不构成侵权则不犯法。以下是具体分析：
若酸枣树属于合法种植且你有合法权益：
- 民事侵权角度：如果酸枣树是你合法种植在承包地上，且你对这些酸枣树拥有合法的财产权益（比如你拥有承包地的承包经营权，且种植行为符合相关规定），那么他人故意毁坏你的酸枣树，就侵犯了你的财产权。根据《中华人民共和国民法典》相关规定，你有权要求侵权人承担民事赔偿责任，包括赔偿酸枣树的直接损失（如树木本身的价值）和间接损失（如因树木毁坏导致的未来收益损失等）。
- 刑事责任角度：如果毁坏酸枣树的行为情节严重，达到了故意毁坏财物罪的立案标准，那么毁坏者还可能承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。这里的“数额较大”通常是指造成公私财物损失五千元以上等情况，但具体标准可能因地区而异。
若酸枣树种植存在违法情形或你对酸枣树无合法权益：
- 不构成侵权：如果酸枣树的种植违反了相关法律法规，比如你在承包地上未经批准擅自改变了土地用途来种植酸枣树（原本承包地用于农业生产其他方面，你却用于非农建设相关种植等违反土地管理法规的行为），或者你对承包地的承包经营权存在争议且尚未明确归属等情况，此时他人毁坏酸枣树可能不构成对你财产权益的侵犯，也就不涉及犯法问题。不过，这种情况下种植酸枣树的行为本身可能面临行政处罚等法律后果。
应对措施：
- 收集证据：一旦发现酸枣树被毁坏，要尽快收集相关证据，比如现场照片、视频，记录毁坏的时间、地点、毁坏程度等情况；寻找可能的目击证人，获取证人证言；保留与种植酸枣树相关的合同、票据等证明你对酸枣树拥有合法权益的材料。
- 协商解决：可以先尝试与毁坏酸枣树的人进行协商，要求其赔偿损失。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
- 寻求调解：如果协商不成，可以寻求第三方调解，比如向当地的农村土地承包仲裁委员会、人民调解委员会等申请调解，由专业的调解人员介入，帮助双方达成和解协议。
- 提起诉讼或报警：如果调解也无法解决问题，且符合民事侵权或刑事犯罪的情形，你可以向法院提起民事诉讼，要求侵权人承担民事赔偿责任；如果认为毁坏行为可能构成犯罪，还可以向公安机关报案，由公安机关进行立案侦查。
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