在承包地上种植酸枣树是否违法，需根据土地性质、承包合同约定以及相关法律法规进行综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、土地性质与用途
基本农田：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》和《基本农田保护条例》，基本农田主要用于粮食生产，严禁占用基本农田发展林果业或挖塘养鱼。
- 若承包地属于基本农田，种植酸枣树可能构成违法，因为酸枣树属于经济林木，不符合基本农田的用途规定。
一般耕地：
- 对于非基本农田的一般耕地，法律并未明确禁止种植经济林木。
- 若承包地属于一般耕地，且种植酸枣树不违反当地土地利用规划和农业发展规划，则通常不构成违法。
二、承包合同约定
- 承包合同是确定承包地用途和双方权利义务的重要依据。
- 若承包合同中明确约定了承包地的用途（如种植粮食作物），而您擅自改变用途种植酸枣树，则可能构成违约，需承担相应的违约责任。
- 若承包合同未对种植作物类型作出明确限制，或允许种植经济林木，则种植酸枣树通常不构成违约。
三、处理建议
核查土地性质：
- 向当地土地管理部门或农业部门查询承包地的性质（基本农田或一般耕地），以及是否允许种植经济林木。
审查承包合同：
- 仔细阅读承包合同，确认合同中是否对种植作物类型有明确约定。
咨询当地政策：
- 不同地区可能对承包地种植作物有具体规定或鼓励政策，建议咨询当地农业部门或政府相关部门。
合法合规种植：
- 若确定可以种植酸枣树，应确保种植活动符合当地农业发展规划和环保要求，避免对环境造成破坏。
应对违法情况：
- 若种植行为被认定为违法，应积极配合相关部门的调查和处理，如停止种植、恢复土地原状等，以减轻法律责任。
- 若因种植酸枣树引发纠纷，如与邻里或发包方产生争议，建议通过协商、调解或诉讼等合法途径解决。
四、法律后果
- 若种植行为违法，可能面临行政处罚（如罚款、责令恢复土地原状等），甚至可能承担刑事责任（如非法占用农用地罪）。
- 若种植行为构成违约，需根据承包合同的约定承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
建议您在种植酸枣树前，务必核查土地性质、审查承包合同并咨询当地政策，以确保种植活动的合法合规性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。