当销售者侵犯消费者的知情权和选择权时，消费者可以采取一系列合法且有效的措施来维护自己的权益。以下是对此问题的详细解答：
一、明确消费者知情权和选择权的重要性
消费者知情权是指消费者在购买、使用商品或接受服务时，有权了解商品或服务的真实情况，包括质量、性能、用途、价格等关键信息。而选择权则是消费者在了解商品或服务信息后，有权根据自己的意愿和需求做出选择。这两项权利是消费者做出明智消费决策的基础，也是保护消费者权益的重要一环。
二、销售者侵犯消费者知情权和选择权的表现
销售者可能通过隐瞒商品或服务的真实情况、提供虚假信息、设置不合理的消费条件或限制消费者选择等方式，侵犯消费者的知情权和选择权。这些行为不仅损害了消费者的利益，也破坏了市场的公平竞争环境。
三、消费者维权途径
与销售者协商：
- 消费者在发现知情权和选择权被侵犯后，应首先尝试与销售者进行友好协商。
- 明确指出销售者的侵权行为，并提出合理的诉求，如退款、换货、提供真实信息或取消不合理的消费条件等。
向消费者协会投诉：
- 若协商无果，消费者可以向当地的消费者协会投诉。
- 投诉时需准备相关证据，如购物凭证、商品照片、沟通记录等，以支持自己的主张。
- 消协会进行调查核实，并组织调解，促使双方达成解决方案。
向行政部门申诉：
- 根据商品或服务的类型，消费者还可以向相关行政部门申诉，如市场监督管理部门、食品药品监督管理部门等。
- 行政部门有权对销售者的违法行为进行查处，并给予相应的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
拨打12315电话投诉：
- 这是一个便捷的投诉渠道，消费者可以直接拨打12315电话进行投诉。
- 工商部门会受理并调查处理消费者的投诉，为消费者提供及时的帮助。
申请仲裁或提起诉讼：
- 如果消费者与销售者在消费合同中约定了仲裁条款，可以按照约定向仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁具有专业性、高效性，裁决具有法律效力。
- 若无仲裁协议，消费者可以直接向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
四、要求销售者承担赔偿责任
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，如果销售者存在欺诈行为或侵犯消费者知情权和选择权的行为，消费者有权要求销售者承担赔偿责任。
- 赔偿金额可能包括消费者购买商品的价款或接受服务的费用的三倍（不足五百元则按五百元赔偿），以及因侵权行为导致的其他损失。
五、保留证据，积极维权
- 消费者在维权过程中应保留好所有相关证据，如购物凭证、商品照片、沟通记录、投诉记录等。
- 这些证据在投诉、申诉、仲裁或诉讼过程中至关重要，有助于消费者证明其权益受到侵害，并支持其维权行动。
六、总结与建议
- 侵犯消费者知情权和选择权是违法行为，消费者应依法采取合理措施维权。
- 建议消费者在维权过程中保持冷静理性，依法行事，并注重证据的收集和保存。
- 同时，消费者也应了解相关法律法规和维权流程，以便更有效地保护自己的合法权益。如果销售者的行为构成犯罪，消费者还可以向公安机关报案，追究销售者的刑事责任。