如果劳动仲裁不处理欠农民工工资的问题，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
确认劳动仲裁的受理范围与程序：
- 劳动仲裁委员会主要负责处理劳动合同纠纷、劳动报酬争议等劳动争议案件。若你的案件属于其受理范围，但仲裁委未予处理，首先要确认是否已按照法定程序提交了仲裁申请，并提供了充分的证据材料。
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。确保你的申请未超过时效期间。
了解不予受理的可能原因：
- 劳动仲裁委员会可能因证据不足、案件不属于其管辖范围、申请超过时效期间等原因不予受理。你需要仔细审查仲裁委给出的不予受理通知书，了解具体原因。
- 如果是证据不足，你可以补充收集相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明你的劳动关系和欠薪事实。
采取进一步法律行动：
- 向法院提起诉讼：如果劳动仲裁委员会不予受理或你对仲裁结果不满意，你可以在收到不予受理通知书或仲裁裁决书后十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理你的案件，并作出判决。
- 申请支付令：根据《劳动合同法》第三十条的规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。这是一种快速有效的追讨欠薪的方式。
寻求法律援助与咨询：
- 如果你对法律程序不熟悉或经济困难，可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构会为你提供免费的法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。
- 同时，你也可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
注意保留证据与及时行动：
- 在整个过程中，务必保留好所有与欠薪相关的证据材料，如工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录等。这些证据将是你维权的重要依据。
- 同时，要及时采取行动，不要因为拖延而错过维权的最佳时机。
行动建议：
- 首先，仔细审查劳动仲裁委员会给出的不予受理通知书，了解具体原因。
- 其次，根据原因采取相应的措施，如补充证据、向法院提起诉讼或申请支付令等。
- 最后，如果感到困惑或无助，及时寻求法律援助或咨询专业律师（如我）的帮助。
希望这些建议能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。