结论：学校在员工病假10天但补课的情况下扣绩效是否合理，需结合具体情况判断，包括学校的规章制度、劳动合同约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、从学校规章制度和劳动合同角度分析
规章制度合法性：
- 学校作为用人单位，有权制定内部规章制度来管理员工，包括考勤、绩效等。但这些规章制度必须合法、合理，且经过民主程序制定，并向员工公示或告知。
- 如果学校的规章制度中明确规定了病假期间扣绩效的情形，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么学校扣绩效可能是合理的。
劳动合同约定：
- 劳动合同是员工与学校之间约定双方权利和义务的法律文件。如果劳动合同中明确约定了病假期间扣绩效的条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么学校按照合同约定扣绩效也是合理的。
- 但如果劳动合同中没有相关约定，或者约定不明确，那么学校单方面扣绩效可能缺乏合同依据。
二、从法律法规角度分析
病假工资支付规定：
- 根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》等相关法律法规，员工在病假期间，用人单位应当按照一定比例支付病假工资或疾病救济费。这通常意味着，在病假期间，员工的基本工资或部分工资是受到保护的，不应被随意扣除。
- 如果学校扣绩效导致员工实际收入低于法定病假工资标准，那么这种做法可能是违法的。
绩效工资性质：
- 绩效工资通常与员工的工作表现、工作成果等挂钩。在病假期间，员工由于身体原因无法正常工作，因此其绩效表现可能受到影响。但这是否构成扣绩效的合法理由，需要具体分析。
- 如果学校能够证明扣绩效与员工病假期间的工作表现无直接关联，或者扣绩效的幅度不合理，那么这种做法可能缺乏合法性。
三、综合分析与建议
审查学校规章制度和劳动合同：
- 建议您首先审查学校的规章制度和劳动合同，了解其中关于病假期间扣绩效的具体规定和约定。
与学校沟通协商：
- 如果您认为学校扣绩效的做法不合理或违法，可以与学校进行沟通协商，要求学校提供扣绩效的合法依据和合理理由。
寻求法律援助：
- 如果沟通协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在此过程中，如有需要，也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。
总结：学校在员工病假10天但补课的情况下扣绩效是否合理，需结合学校的规章制度、劳动合同约定以及相关法律法规的规定进行综合判断。如果您认为学校的做法不合理或违法，建议与学校沟通协商或寻求法律援助。