法定节假日加班休息打折扣是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

一、法定节假日加班的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位因生产经营需要，在与工会和劳动者协商后，可以延长工作时间，包括在法定节假日安排工作。但关键在于，法定节假日加班必须支付不低于工资百分之三百的工资报酬，这是对劳动者额外付出劳动的经济补偿。如果用人单位在法定节假日安排加班，却未按照法律规定支付加班费，或者以调休等方式替代加班费，都是违法的。

二、加班工资的计算与支付

1. 加班工资的计算基数：

   • 加班工资的计算基数为劳动合同约定的劳动者本人工资标准；
   • 若劳动合同未约定，则按集体合同约定执行；
   • 若集体合同也未约定，则按劳动者本人正常劳动应得的工资确定。

2. 加班工资的支付：

   • 用人单位在法定节假日安排劳动者工作的，必须按照法律规定支付加班费，不得以调休、补休等方式替代。

三、劳动者的权利与保护

1. 拒绝不合理加班：

   • 劳动者有权拒绝用人单位在法定节假日的不合理加班要求，除非涉及公共利益、抢险救灾等紧急情况。

2. 维权途径：

   • 如果用人单位强行要求加班或未支付加班报酬，劳动者可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

四、用人单位的法律责任

1. 责令改正与支付加班费：

   • 如果用人单位违反规定，如未支付加班工资或强迫劳动者加班，劳动行政部门可责令其限期改正并支付加班工资。

2. 加付赔偿金：

   • 逾期不支付的，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

五、实际案例与启示

在实际操作中，曾有用人单位在法定节假日安排劳动者加班，却以调休为由拒绝支付加班费。劳动者通过向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，成功维护了自己的合法权益。这启示我们，作为劳动者，要了解自己的权利，勇于维护自己的合法权益；作为用人单位，要严格遵守相关法律法规，确保劳动者的休息权和合法权益得到保障。

综上所述，法定节假日加班休息打折扣是违法的。用人单位必须按照法律规定支付加班费，不得以调休等方式替代。劳动者也应了解自己的权利，勇于维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。