结论：酒店规定上班8小时的员工是算劳务费还是属于合同工，这主要取决于员工与酒店之间签订的具体合同类型以及双方的实际约定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合同类型与性质
- 劳动合同：如果员工与酒店签订的是劳动合同，那么员工就是酒店的合同工，享受劳动合同法规定的各项权益，如最低工资标准、工作时间、休息休假、社会保险等。在这种情况下，员工上班8小时应按照劳动合同约定的工资标准支付工资，而不是劳务费。
- 劳务合同：如果员工与酒店签订的是劳务合同，那么员工提供的是劳务服务，双方之间形成的是劳务关系。在这种情况下，员工上班8小时的报酬可能按照劳务合同约定的劳务费标准支付。但需要注意的是，劳务合同与劳动合同在法律性质、权益保障等方面存在显著差异。
实际约定与履行
- 无论签订的是劳动合同还是劳务合同，双方的实际约定和履行情况也是判断员工身份和报酬性质的重要依据。例如，如果劳动合同中明确规定了员工的工作时间、工资标准等，且酒店按照这些规定履行，那么员工就是合同工，享受相应的权益。
- 如果双方虽然签订了劳动合同，但实际履行中酒店却按照劳务费的方式支付报酬，且员工对此没有提出异议，那么在实际操作中可能会被视为双方对报酬支付方式的变更。但这种情况并不改变员工原本的合同工身份，只是报酬支付方式发生了变化。
法律后果与权益保障
- 劳动合同工：作为劳动合同工，员工享有较为全面的法律保障，包括最低工资标准、工作时间限制、休息休假权利、社会保险等。如果酒店违反这些规定，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
- 劳务提供者：作为劳务提供者，员工的权益保障主要依赖于劳务合同的约定。如果劳务合同中没有明确规定相关权益，或者酒店违反了劳务合同的约定，员工可能需要通过法律途径来维护自己的权益，但相对而言，法律保障可能不如劳动合同工全面。
建议：
- 对于员工而言，在签订合同时应仔细阅读合同条款，明确自己的身份和报酬性质。如果对合同条款有疑问或不确定的地方，应及时向酒店或专业律师咨询。
- 对于酒店而言，在签订合同时应明确员工的身份和报酬性质，并按照相关法律法规和合同约定履行义务。同时，酒店也应加强对员工权益的保障和管理，避免引发劳动纠纷。
后续行动：如果您或您身边的人遇到了类似的问题，或者对劳动合同、劳务合同等方面有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解答和建议。