结论前置：员工在工作中被开水烫伤而老板找不到时，你可以通过以下步骤来维护自身权益：首先明确责任主体并收集充分证据，随后通过多方渠道尝试联系老板协商解决；若协商无果，可向劳动监察部门、人民调解委员会等求助，并最终考虑通过法律途径起诉维权。

详细分析：

1. 确定责任主体与雇佣关系：

   • 你需要明确自己是在哪家单位或店铺工作时受伤的，通常责任主体就是雇佣你的单位（店铺）。对于个体工商户，营业执照上登记的经营者为责任人；对于公司性质的店铺，则公司为责任主体。
   • 确认你的雇佣关系是直接与店铺签订还是通过第三方中介或平台，这将影响后续的法律行动。如果是通过第三方中介或平台，你可能需要同时考虑向中介或平台寻求帮助。

2. 全面收集证据：

   • 劳动关系证据：包括工作证、考勤记录、工资发放记录（如微信、支付宝转账记录）、工作群聊天记录及与老板或店长的沟通记录等，这些都能证明你与用人单位存在劳动关系。
   • 受伤证据：医院的诊断证明、病历、检查报告、缴费凭证、伤口照片以及事发时的监控录像（如有）和目击者联系方式等，这些都能证明你是在工作中受伤的。

3. 积极寻找老板并尝试协商：

   • 你可以通过店内其他员工获取老板联系方式或了解老板可能出现的时间和地点。
   • 利用国家企业信用信息公示系统等查询店铺注册信息，尝试通过注册信息中的联系电话、地址联系老板。
   • 与老板取得联系后，详细说明情况并尝试协商解决赔偿事宜，包括医疗费用、误工费等。

4. 寻求外部协助：

   • 劳动监察部门：向当地劳动监察部门投诉，他们有权调查处理用人单位的违法行为，并会帮助你联系店铺负责人承担责任。你可以准备好相关证据材料，向劳动监察部门详细陈述事情经过和诉求。
   • 人民调解委员会：申请调解，由他们组织双方协商，促成赔偿协议达成。人民调解委员会是一个中立的第三方机构，可以帮助双方达成和解。
   • 其他部门：你还可以向人力资源和社会保障部门、工商管理部门或消费者协会等投诉，请求介入调查。这些部门都有各自的职责和权力，可以为你提供帮助。

5. 准备法律诉讼：

   • 若上述途径均无法解决问题，你可考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要咨询专业律师（在这里就是我啦，你可以直接向我咨询相关法律问题），撰写起诉状，明确被告、诉讼请求（如医疗费、误工费、护理费等）和事实理由。
   • 整理并提交所有收集到的证据材料至有管辖权的法院立案，配合法院的审理工作。在诉讼过程中，你需要按照法院的要求提供证据、参加庭审等。

注意事项：

• 在整个过程中，你要保持冷静理性，依法依规行事。不要采取过激行为或非法手段来维护自己的权益。
• 保护个人隐私和安全，避免受到进一步伤害。在与老板或相关方沟通时，注意保护自己的个人信息和隐私。
• 及时向我咨询以获取针对性的法律建议和指导。作为专业律师，我可以根据你的具体情况为你提供更详细、更准确的法律建议。

希望这些建议能帮助你有效维护自己的合法权益。如果你还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。