交通事故中十级伤残的营养费和住院伙食补助费，在计算时确实需要考虑责任比例。以下是对这一问题的详细解释：

一、营养费和住院伙食补助费的性质

营养费和住院伙食补助费均属于交通事故赔偿中的“财产损失”范畴，它们是为了补偿受害人在治疗和康复过程中因特殊需要而产生的额外费用。营养费是根据受害人的伤残情况参照医疗机构的意见确定的，而住院伙食补助费则是根据受害人住院治疗的时间来计算的。

二、责任比例对赔偿的影响

在交通事故中，责任比例是确定赔偿金额的重要因素。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，交通事故的赔偿应当根据事故责任的大小来确定。这意味着，如果受害人在事故中承担部分责任，那么其获得的赔偿金额将会相应减少。

三、营养费和住院伙食补助费的具体计算

1. 营养费：

   • 营养费的计算通常参照医疗机构的意见，结合受害人的伤残情况和实际需要来确定。
   • 在确定营养费金额时，法院会考虑受害人的年龄、身体状况、伤残等级以及治疗过程中的营养需求等因素。
   • 如果受害人承担部分责任，那么营养费的赔偿金额将会按照责任比例进行相应扣减。

2. 住院伙食补助费：

   • 住院伙食补助费通常按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来计算。
   • 计算期限为受害人住院治疗的时间。
   • 同样地，如果受害人承担部分责任，住院伙食补助费的赔偿金额也会按照责任比例进行扣减。

四、实际案例与法律应用

在实际操作中，法院会根据事故责任认定书、医疗机构的证明以及受害人的实际情况来综合判断营养费和住院伙食补助费的赔偿金额。例如，如果受害人在事故中承担30%的责任，那么其获得的营养费和住院伙食补助费将会按照70%的比例进行赔偿。

五、建议与注意事项

1. 及时收集证据：在发生交通事故后，受害人应及时收集相关证据，包括事故责任认定书、医疗机构的证明、费用清单等，以便在后续赔偿过程中维护自己的合法权益。
2. 咨询专业律师：虽然我可以为你提供法律咨询，但在处理具体案件时，建议还是咨询专业律师以获取更准确的法律意见和赔偿方案。不过，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，也可以直接向我咨询。
3. 了解当地标准：不同地区的营养费和住院伙食补助费标准可能有所不同，因此受害人在计算赔偿金额时应了解当地的具体标准。

综上所述，交通事故中十级伤残的营养费和住院伙食补助费在计算时确实需要考虑责任比例。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。