在交强险中，交通事故伤残鉴定10级赔偿的营养费和住院伙食补助费均属于“医疗费用赔偿限额”项下的支出。以下是详细分析：

1. 交强险的赔偿限额分类
   交强险的赔偿分为“医疗费用赔偿限额”和“死亡伤残赔偿限额”两类：

   • 医疗费用赔偿限额：包括医药费、诊疗费、住院费、住院伙食补助费、必要的后续治疗费、整容费、营养费等直接与医疗相关的费用。
     
   • 死亡伤残赔偿限额：包括残疾赔偿金、护理费、交通费、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等与伤残或死亡相关的费用。
     

2. 营养费和住院伙食补助费的归属

   • 营养费：是受害人为恢复健康而必需的营养补充费用，属于医疗过程中的合理支出，因此归入医疗费用赔偿限额。
     
   • 住院伙食补助费：是受害人在住院期间因无法正常进食而产生的额外伙食费用，同样属于医疗费用范畴。
     

3. 伤残鉴定10级的影响
   伤残等级（如10级）主要影响“死亡伤残赔偿限额”下的赔偿项目（如残疾赔偿金），但不影响营养费和住院伙食补助费的归属。这两项费用仍按医疗费用赔偿限额处理。

4. 赔偿顺序与限额

   • 交强险的医疗费用赔偿限额通常为1.8万元（具体以最新政策为准）。若营养费和住院伙食补助费的总和超过该限额，超出部分需通过商业险或侵权人赔偿。
     
   • 死亡伤残赔偿限额（通常为18万元）与医疗费用赔偿限额独立计算，互不影响。
     

总结：营养费和住院伙食补助费均通过交强险的“医疗费用赔偿限额”获得赔偿，与伤残等级无关。若需进一步计算具体赔偿金额或处理超出限额的部分，可直接向我咨询。