在交通事故中，伤者的护理费、伙食补助费、营养费确实会按照责任进行分担。以下是对这一问题的详细解释：
一、法律依据与责任分担原则
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条和第一千二百一十三条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。在交通事故中，这些费用的承担首先遵循责任分担原则，即根据事故责任判定，由责任方或其保险公司承担相应的赔偿责任。
二、具体费用的分担方式
护理费：
- 定义与范围：护理费是指因伤者生活不能自理而需要他人照顾所产生的费用，包括聘请专业护理人员或家人、亲友提供的护理服务费用。
- 分担方式：护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，按最近三年平均收入或参照当地相同行业上一年度职工平均工资计算。原则上护理人数为一人，但医疗机构或鉴定机构有明确意见的，可参照确定人数。护理期限计算至受害人恢复生活自理能力时止，最长不超过二十年。这些费用首先由交强险在医疗费用赔偿限额内承担，不足部分由商业三者险按事故责任比例赔付，超出保险限额或未投保/保险拒赔的部分，由侵权人（通常是肇事方）按责任比例承担。
伙食补助费：
- 定义与范围：伙食补助费通常指的是伤者在住院期间，因无法在家用餐而产生的额外伙食费用。
- 分担方式：伙食补助费一般也包含在医疗费用赔偿限额内，与医疗费、护理费、营养费等一并计算。其分担方式与护理费类似，首先由交强险承担，不足部分由商业三者险按事故责任比例赔付，超出部分由侵权人承担。
营养费：
- 定义与目的：营养费是指为帮助伤者恢复身体健康而额外需要的饮食或营养品费用。
- 分担方式：营养费根据受害人的伤残情况参照医疗机构的意见确定。其分担方式同样遵循责任分担原则，首先由交强险在医疗费用赔偿限额内承担，不足部分由商业三者险按事故责任比例赔付，超出部分由侵权人承担。如果受伤者自身也负有一定的责任，那么赔偿金额可能会根据责任比例进行分摊，即受伤者可能需要自己承担一部分的营养费用。
三、实际操作中的注意事项
- 保留证据：伤者应保留好所有与事故相关的证据和资料，包括医疗费用清单、诊断证明、事故认定书等，以便在需要时进行维权。
- 及时沟通：伤者应及时与保险公司或责任方沟通，了解赔付流程和所需材料，避免延误赔付进程。
- 寻求专业帮助：在处理赔偿事宜时，如果伤者对法律程序或赔偿标准不了解，可以寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。
四、示例说明
假设在一起交通事故中，伤者因事故导致骨折需要住院治疗，并产生了护理费、伙食补助费和营养费等费用。经事故责任认定，肇事方承担主要责任（70%），伤者承担次要责任（30%）。那么，在赔付时，这些费用将首先由交强险在医疗费用赔偿限额内承担。如果交强险赔偿限额不足以覆盖全部费用，那么超出部分将由商业三者险按70%的比例进行赔付，伤者自行承担30%的费用。如果肇事车辆未投保商业三者险或保险赔付金额仍然不足，那么超出的部分将由肇事方按70%的比例自行承担。
综上所述，交通事故中伤者的护理费、伙食补助费、营养费确实会按照责任进行分担。伤者应充分了解相关规定和流程，以确保自己的合法权益得到有效保障。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。