在交通事故中，关于伤者的陪护费（即护理费）和营养费的赔付问题，这确实是一个涉及多个法律知识点的复杂但重要的话题。以下我将为您详细、清晰地解答这一问题。
一、护理费的赔付
赔付原则与依据：
- 护理费是对伤者因交通事故导致生活自理能力受限，从而需要额外支出的护理成本的赔偿。其计算主要依据护理人员的收入状况、护理人数以及护理期限来确定。
计算标准：
- 如果护理人员有收入，那么护理费将按照其实际减少的收入来计算。
- 如果护理人员没有收入或者您选择雇佣护工，那么护理费将参照当地同等级别护工的劳务报酬标准来计算。
护理期限与级别：
- 护理期限通常计算至受害人恢复生活自理能力为止。如果因残疾无法恢复，那么会根据年龄、健康状况等因素确定一个合理的期限，这个期限最长不超过二十年。
- 护理级别则是根据护理依赖程度（如完全依赖、大部分依赖、部分依赖）以及是否配制了残疾辅助器具来确定。
二、营养费的赔付
赔付原则与依据：
- 营养费是为了帮助伤者恢复身体机能，补充因交通事故而额外消耗的营养物质所产生的费用。其计算主要依据伤者的伤残情况以及医疗机构的意见来确定。
计算标准与期限：
- 营养费的计算标准通常是根据每天的一定金额乘以营养期限来计算。这个具体数额会结合当地的经济发展水平、实际生活消费状况等综合判断，一般在每天20-50元之间。
- 赔偿期限则是从受害之日起至伤情基本痊愈之日止，但计赔时间最长不超过六个月。
三、赔付主体与流程
赔付主体：
- 通常，交通事故的责任方需要承担赔付责任。如果事故车辆投保了交强险和商业第三者责任险，那么在保险责任限额范围内，保险公司会先行赔付。超出保险责任限额的部分，再由责任方按责任比例承担。
赔付流程：
- 首先，伤者或其家属需要与责任方或其保险公司进行协商，提出赔付要求，并提供相关证据。
- 如果协商不成，那么可以向交通事故发生地的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径来解决赔付纠纷。
四、索赔所需证据
- 对于护理费，您需要提供护理人员的身份证明、收入证明（如果有的话）、护理协议（如果雇佣了护工）、护理费用发票等。
- 对于营养费，您需要提供医疗机构出具的需要加强营养的诊断证明、购买营养品的发票等。
五、注意事项
- 在进行赔偿时，请务必确保提供的所有证据材料都是真实有效的，以支持您的赔偿主张。
- 如果交通事故涉及到保险公司，我建议您在起诉时将保险公司列为共同被告，以便在保险责任范围内获得相应的赔偿责任。
综上所述，交通事故中伤者的护理费和营养费赔付是一个综合考量多个因素的过程。为了确保您的权益得到充分保障，我建议您在遭遇此类情况时及时咨询专业律师或法律机构以获取准确的法律意见和帮助。