结论：酒店一般不能仅因员工不干了（即主动离职）就按旷工办理辞退证明，且酒店无权单方面办理“自离”手续。具体分析如下：
一、关于旷工与辞退证明
旷工的定义与后果：旷工通常指的是员工未经批准擅自缺勤的行为。在劳动法中，旷工达到一定严重程度（如连续旷工多日或累计旷工多日），且经用人单位催告后仍不改正的，用人单位有权依据规章制度解除劳动合同。但这一过程需要遵循法定程序，包括催告、通知工会（如有）、出具解除劳动合同证明等。
员工主动离职与旷工的区别：员工主动离职是员工基于个人原因，提前通知用人单位并解除劳动合同的行为。这与旷工有本质区别。旷工是员工违反劳动纪律的行为，而主动离职是员工行使劳动合同解除权的表现。
辞退证明的办理：辞退证明是用人单位在解除劳动合同时，向员工出具的证明文件。它通常用于证明员工与用人单位之间的劳动关系已经解除，以及解除的原因。在员工主动离职的情况下，用人单位应出具的是离职证明，而非辞退证明。如果酒店仅因员工不干了就按旷工办理辞退证明，这是不合法的，也可能引发劳动争议。
二、关于“自离”手续
“自离”的定义：“自离”通常指的是员工未经用人单位同意，擅自离职的行为。这种行为在劳动法中并不被鼓励，因为它可能给用人单位带来损失。
酒店无权单方面办理“自离”手续：员工离职需要遵循一定的程序，包括提前通知用人单位、办理工作交接、结算工资等。酒店作为用人单位，无权单方面宣布员工“自离”，也无权因此扣除员工工资或采取其他惩罚措施。如果员工确实存在擅自离职的行为，酒店可以通过法律途径追究其责任，但不能单方面办理“自离”手续。
三、法律建议
对于员工：如果你打算离职，建议提前与酒店沟通，并按照酒店的规定办理离职手续。这样可以确保你的权益得到保障，避免不必要的劳动争议。
对于酒店：如果员工确实存在擅自离职的行为，酒店应首先尝试与员工沟通，了解其离职原因和意愿。如果沟通无果，酒店可以依据规章制度和劳动法规定，采取相应的法律措施来维护自身权益。但无论如何，酒店都不能单方面办理“自离”手续或按旷工办理辞退证明。
劳动争议解决：如果双方因离职问题产生争议，可以通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径来解决。在这个过程中，建议双方都寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
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