结论：当一个人开车撞死人后，即使家属签了谅解书，肇事者仍然需要承担相应的法律责任，主要包括刑事责任和民事赔偿责任。谅解书主要在刑事量刑方面起到一定作用，但不影响民事赔偿责任的承担。
一、刑事责任方面
量刑考量：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
- 谅解书是法院在量刑时的重要参考因素之一。虽然谅解书不能直接免除肇事者的刑事责任，但表明肇事者已经通过赔偿损失、赔礼道歉等方式获得了被害人家属的谅解，体现了肇事者的悔罪态度。因此，在量刑时，法院可能会考虑这一情节，对肇事者从轻或减轻处罚。
缓刑可能性：
- 对于可能被判处三年以下有期徒刑或者拘役的交通肇事案件，如果肇事者具有自首、积极赔偿并取得谅解等情节，有可能被宣告缓刑。谅解书的存在增加了肇事者获得缓刑的可能性。
二、民事赔偿责任方面
赔偿责任的独立性：
- 交通事故所引发的民事赔偿责任是基于侵权事实和法律规定产生的，旨在弥补受害者及其家属因事故所遭受的经济损失。这种赔偿责任与刑事责任是相互独立的，不受谅解书的影响。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，肇事方需对死者家属承担民事赔偿责任，包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。这些赔偿项目和标准是根据法律规定和实际情况确定的。
谅解书与民事赔偿的关系：
- 谅解书虽然体现了肇事者的悔罪态度和受害者家属的宽恕，但并不具有免除民事赔偿责任的法律效力。即使家属签了谅解书，肇事者仍然需要按照法律规定和实际情况承担相应的民事赔偿责任。
- 如果谅解书中明确了赔偿金额和支付方式，双方当事人应当按照约定履行。但这并不意味着谅解书可以替代法定的民事赔偿责任，而是在双方自愿的基础上达成的一种和解协议。
三、其他注意事项
积极配合调查与赔偿：
- 肇事者在事故发生后应积极配合警方的调查工作，如实陈述事故经过，并尽快与受害者家属进行沟通协商，就赔偿事宜达成一致意见。这有助于缓解受害者家属的情感伤痛，促进双方和解，并在量刑时获得从轻或减轻处罚的情节。
法律程序的遵循：
- 肇事者应严格遵守法律程序，不要试图逃避法律责任或采取不正当手段影响案件处理。否则，可能会面临更严重的法律后果。
建议：作为肇事者，在开车撞死人后，应尽快与受害者家属进行沟通协商，就赔偿事宜达成一致意见，并积极配合警方的调查工作。同时，也要认识到谅解书虽然能在一定程度上减轻刑事责任，但并不能免除民事赔偿责任。因此，在处理此类案件时，务必保持谨慎和负责的态度，依法承担相应的法律责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。