小作坊做调味品是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法经营的情况：

   • 如果小作坊已经依法办理了相关的证照，如营业执照、食品生产许可证（或小作坊登记证）等，并且严格按照食品安全标准和相关法律法规进行生产，那么其生产调味品的行为是合法的。
   • 合法经营的小作坊需要确保生产环境卫生、原料合格、生产过程符合规范，并且产品经过检验合格后才能上市销售。

2. 违法经营的情况：

   • 无证生产：如果小作坊没有办理任何证照就擅自生产调味品，那么这种行为是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，未经许可从事食品生产经营活动，将面临罚款、没收违法所得、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，甚至可能被责令停产停业、吊销许可证等处罚。
   • 生产不符合安全标准的食品：即使小作坊办理了证照，但如果其生产的调味品不符合食品安全标准，如使用了非法添加剂、原料不合格、生产过程存在污染等，那么这种行为也是违法的。根据情节轻重，小作坊可能面临罚款、责令改正、召回产品、赔偿损失等法律责任，甚至可能构成犯罪，被追究刑事责任。
   • 其他违法行为：如小作坊在生产过程中存在欺诈行为、虚假宣传等，也可能违反相关法律法规，面临相应的法律责任。

法律建议：

• 对于想要开设小作坊生产调味品的人来说，务必先了解并遵守相关法律法规，办理好所有必要的证照，确保生产过程和产品符合食品安全标准。
• 对于已经开设的小作坊，应定期进行自查自纠，确保生产经营活动的合法性。如果发现存在违法行为或潜在风险，应及时整改并寻求法律帮助。
• 如果消费者发现小作坊生产的调味品存在质量问题或违法行为，可以向当地市场监管部门举报或投诉，维护自己的合法权益。

可能后果：

• 违法经营的小作坊可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任等严重后果。
• 合法经营的小作坊则能够享受法律保护，正常开展生产经营活动，为消费者提供安全、合格的调味品。

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