小作坊在符合特定条件下，可以被称为食品加工坊，并且其经营是合法的。以下是详细分析：

1. 定义与合法性：

   • 根据GB/T 23734-2009《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》，食品生产加工小作坊是指依照相关法律、法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的食品生产加工（不含现做现卖）的单位或个人。这表明，在满足一定条件下，小作坊是合法的食品加工主体。
   • 在地方层面，如浙江省等也出台了相应的食品小作坊认定条件，进一步明确了小作坊的合法性及其经营范围。

2. 办理手续：

   • 小作坊经营者需要取得营业执照，并在取得营业执照后办理食品小作坊登记证。取得登记证后，小作坊即可生产相应范围的食品（不含现做现卖）。
   • 办理食品小作坊登记证需要满足一定的条件，如固定从业人员数量、生产加工场所使用面积、从事的食品生产加工活动等均有具体规定。

3. 禁止生产的产品：

   • 小作坊禁止生产乳制品、白酒、罐头制品、果冻等高风险食品，以及专供婴幼儿、老年人、病人、孕产妇等特定人群的食品，声称具有特定保健功能的食品，以及各省人民政府规定的禁止生产的其他食品。

4. 特殊场景：

   • 如在居民楼内开设食品加工小作坊，需要满足更为严格的条件，包括获得相关审批和许可、符合规划和业主同意、达到卫生和环保标准等。否则，将可能构成违法行为。

综上所述，小作坊在符合相关法律法规及特定条件的情况下，可以被称为食品加工坊，并且其经营是合法的。但需要注意的是，小作坊在经营过程中必须严格遵守相关法律法规和管理规约，确保生产的食品符合安全卫生标准，保护消费者权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。