结论：针对您提出的“邻居家的腌菜味熏到我家一直不处理是否可以走司法部门”的问题，您可以考虑通过司法途径解决，但需先判断是否构成法律上的侵权，并尝试通过协商、调解等非诉讼方式解决，若无法解决再考虑起诉。以下是对此问题的详细分析：
一、判断是否构成法律上的侵权
侵权行为的认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权行为通常指行为人因过错侵害他人民事权益造成损害，应当承担侵权责任。在您的情况下，如果邻居家的腌菜味确实超出了正常生活所能容忍的范围，且对您家的生活造成了实质性的影响（如健康损害、生活质量下降等），那么可能构成对您的相邻权或健康权的侵害。
证据的收集：
- 在考虑走司法途径前，您需要收集相关证据来证明邻居家的腌菜味确实对您造成了影响。这可以包括照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明腌菜味的存在以及它对您生活造成的具体影响。
二、尝试非诉讼方式解决
协商：
- 在采取法律行动之前，您可以先尝试与邻居进行协商，表达您的困扰和诉求，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
调解：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求社区、居委会或物业等第三方机构的帮助，进行调解。调解是一种更为温和且成本较低的解决纠纷方式。
三、考虑走司法途径
起诉条件：
- 如果协商和调解都无法解决问题，且您有充分的证据证明邻居家的腌菜味确实对您构成了侵权，那么您可以考虑向法院提起诉讼。
诉讼流程：
- 提起诉讼前，您需要准备起诉状和相关证据材料，并提交给法院。法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
可能的结果：
- 如果法院认定邻居家的行为确实构成了侵权，那么邻居可能需要承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。但需要注意的是，诉讼过程可能较为漫长且成本较高，因此您需要权衡利弊后再做决定。
四、其他建议
了解当地规定：
- 在采取任何行动之前，建议您先了解当地关于相邻关系、环境保护等方面的规定，以便更好地维护自己的权益。
保持冷静和理性：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾并影响问题的解决。
最后，我建议您在考虑走司法途径前，先尝试通过协商和调解等非诉讼方式解决问题。如果确实无法解决，且您有充分的证据证明邻居家的行为构成了侵权，那么您可以考虑向法院提起诉讼。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。