餐饮店员工事假3天，工资扣除方式需根据具体情况确定，主要取决于公司规章制度和劳动合同的约定，但需遵循法律法规的底线要求。以下分情况详细说明：

1. 若公司规章制度或劳动合同明确约定事假工资扣除标准
   根据《工资支付暂行规定》及地方性法规（如《江苏省工资支付条例》），用人单位可通过民主程序制定规章制度，明确事假期间工资扣除规则。例如：

   • 约定“事假1天扣除当日工资的100%”，即扣除3天全额日工资；
     
   • 约定“事假每日扣除日工资的50%”，则扣除1.5天工资。
     关键点：规章制度需经职工代表大会或全体职工讨论、公示，且内容不违反法律强制性规定（如不得约定“事假无薪”但未提供带薪年休假等替代福利）。

2. 若公司无明确约定，则按“无约定从法定”原则处理
   根据《劳动部对〈工资支付暂行规定〉有关问题的补充规定》，事假期间用人单位可不支付工资，但需满足：

   • 员工未提供劳动；
     
   • 扣除后工资不得低于当地最低工资标准（如某地月最低工资2000元，员工月工资3000元，事假3天扣除后工资=3000-（3000÷21.75×3）≈2586元，仍高于2000元，合法）。
     例外情形：若员工当月事假累计超过一定天数（如20天），部分地区规定用人单位可按最低工资标准支付生活费，但需结合地方规定。

3. 需特别注意的合规风险

   • 不得以“事假”名义变相克扣工资：如员工实际未请假，但公司以“事假”为由扣除工资，可能构成未足额支付劳动报酬，员工可依据《劳动合同法》第38条主张被迫解除劳动合同并要求经济补偿。
     
   • 扣除后工资不得低于最低标准：若员工月工资仅略高于最低工资，事假3天扣除后可能低于最低标准，此时公司需补足差额。
     
   • 特殊群体保护：如孕期、产期、哺乳期女职工，事假扣除需更谨慎，部分地区规定不得因事假降低其基本工资。

建议行动：

• 员工：先查看劳动合同和公司规章制度，确认事假扣除规则；若公司违规扣除，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  
• 用人单位：制定规章制度时明确事假扣除标准，并履行民主程序和公示义务；扣除前核算员工月工资，确保不低于最低标准。
  

如有进一步疑问（如具体地区规定、扣除计算细节等），可直接向我咨询。