核心结论：若水果厂家发的货存在质量问题，您可以通过协商、投诉、诉讼等途径来维护自身合法权益。以下是具体分析：
与厂家协商
- 沟通协商：首先，您可以及时与水果厂家取得联系，向其详细说明货物存在的质量问题，比如水果的腐烂程度、是否有异味、规格不符等具体情况。要求厂家给出合理的解决方案，如退货、换货、补货或者给予一定的经济赔偿等。在协商过程中，要注意保留好与厂家沟通的记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
- 协商依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。厂家发货存在质量问题，属于履行合同义务不符合约定，应当承担相应的违约责任，所以您有权利要求厂家解决问题。
向相关部门投诉
- 消费者协会投诉：如果与厂家协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。您可以拨打12315热线或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。在投诉时，要提供详细的购买信息，如购买时间、地点、订单号等，以及货物质量问题的具体描述和相关证据，如照片、视频等。
- 市场监督管理部门投诉：市场监督管理部门负责对市场经营行为进行监管。您可以向当地的市场监督管理部门举报厂家的违法行为，市场监督管理部门会根据情况进行调查处理。如果厂家确实存在质量问题，可能会面临警告、罚款、没收违法所得等行政处罚。
通过法律途径解决
- 提起民事诉讼：如果通过协商和投诉都无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要准备好相关的证据，如购买合同、付款凭证、货物质量问题的证据等，以证明厂家存在违约行为。法院会根据事实和法律规定，判决厂家承担相应的法律责任，如赔偿您的损失等。
- 诉讼依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。您可以根据实际情况选择合适的法院进行起诉。同时，在诉讼过程中，要注意诉讼时效的问题，一般民事诉讼的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。