针对您提出的“五年没签合同怎么处理”的问题，以下是从法律角度为您提供的详细分析和建议：
一、法律权益分析
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已经订立了无固定期限劳动合同。这意味着，尽管您与用人单位五年未签订书面合同，但您实际上已经享有无固定期限劳动合同所带来的稳定就业和权益保障。不过，需要注意的是，您无法再主张用工之日起第二个月至第十二个月的双倍工资赔偿，因为这一权利仅限于用工之日起一年内。
二、具体处理步骤
确认劳动关系事实：
- 收集能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付记录（银行流水）、考勤表、工作证、同事证言等。
- 这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的工作年限和岗位性质。
与用人单位协商：
- 尝试与用人单位进行友好协商，明确指出双方已视为订立无固定期限劳动合同的法律事实。
- 要求用人单位及时补签书面的无固定期限劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 在协商过程中，保留相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能的维权需要。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商不成，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。
- 投诉时需携带身份证明、劳动关系存在的证据等材料。
- 劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为，如补签劳动合同、支付欠薪等。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请时需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等。
- 仲裁委员会将安排开庭审理，您需充分阐述自己的观点和主张，并提供相关证据支持。
- 如仲裁裁决支持您的请求，但用人单位拒不履行，您可向人民法院申请强制执行。
三、注意事项
仲裁时效期间：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。
- 因此，您应密切关注自己的劳动合同情况，并在发现问题时尽快采取行动，以避免超过仲裁时效期间而丧失维权机会。
证据留存：
- 在整个维权过程中，务必完整保存所有与劳动关系相关的证据材料，如工资条、工作邮件、工牌等原始材料。
- 这些证据将在后续的协商、投诉或仲裁过程中发挥关键作用，避免因举证不能而承担不利后果。
维权渠道选择：
- 在维权过程中，您可以根据具体情况选择合适的维权渠道。优先通过劳动监察行政程序解决欠薪等简单问题，对于复杂争议再启动仲裁或诉讼程序。
综上所述，尽管您与用人单位五年未签订书面合同，但您仍然享有无固定期限劳动合同所带来的权益保障。建议您及时采取行动，通过协商、投诉或仲裁等合法途径维护自身权益，并密切关注仲裁时效期间和证据留存问题。