关于您提出的“买东西付定金5月10号到期还能要回来吗”的问题，这主要取决于定金支付后的具体情况以及合同双方的履约行为。

首先，我们需要明确定金的性质。定金是当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或其他代替物，它具有担保合同履行的性质。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额一般不得超过主合同标的额的百分之二十。

接下来，我们分析定金能否要回的几种情况：

1. 如果收受定金的一方（即卖家）履行了合同义务：

   • 在这种情况下，定金通常会抵作价款或者由收受方收回。也就是说，如果您作为买家支付了定金，而卖家按照约定履行了合同，那么定金就不会退还给您，而是作为合同价款的一部分或者由卖家收回。

2. 如果给付定金的一方（即买家，也就是您）不履行合同义务：

   • 根据法律规定，如果您不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，您将无权请求返还定金。这意味着，如果您因为自身原因不想继续购买商品或服务，定金可能无法退还。

3. 如果收受定金的一方（即卖家）不履行合同义务：

   • 在这种情况下，您有权要求卖家双倍返还定金。这是定金罚则的一种运用，旨在督促双方自觉履行合同义务。如果卖家在5月10号到期后仍未履行合同，且没有免责事由，那么您就可以依法主张双倍返还定金。

4. 特殊情况：

   • 如果合同中有特别约定，或者双方协商一致，定金的处理方式可能会有所不同。例如，双方可能约定在特定条件下定金可以部分或全部退还。

针对您的情况，如果5月10号到期后卖家未履行合同义务，且没有免责事由，您有权要求卖家双倍返还定金。但请注意，为了维护自己的权益，您需要保留好支付定金的凭证以及与卖家的沟通记录等证据。

最后，我想强调的是，“定金”并非“订金”，两者在法律上有不同的含义和后果。定金具有担保性质，而订金则通常被视为预付款或诚意金，不具有担保性质。因此，在签订合同时，请务必明确约定定金的性质、数额以及违约责任等条款，以避免不必要的法律风险。