针对您提出的“房子租给别人签了两年合同，但租房人一年后不租了”的问题，这确实是一个涉及租房合同提前解除的情境。以下是我为您提供的详细解答：
一、首选方案：与租客协商解决
沟通协商：
- 首先，您应主动与租客取得联系，了解他们不再续租的具体原因，如工作变动、家庭状况等，并尝试理解他们的立场。
- 在沟通过程中，您可以提出一些合理的解决方案，如帮助他们寻找新租客、分担部分空置期间的租金损失等，以促成双方的和解。
协商一致的结果：
- 如果双方能够达成一致，务必签署一份书面解除协议，明确租金结算、押金退还、房屋交接等细节，以避免后续纠纷。
- 租客应按照协议规定的时间搬离，并完成房屋交接手续，包括交还房屋钥匙、结清所有费用等。
二、依据合同约定处理
查阅合同条款：
- 您需要详细研究租房合同中关于提前解约的条款，了解违约责任、违约金等相关规定。
- 如果合同中有明确的提前解约条款，您应按照合同约定来处理，包括要求租客支付违约金、结清剩余租金等。
支付违约金与解约手续：
- 根据合同约定的标准，要求租客支付违约金。如果合同中没有具体数额，则依法不应超过造成损失的30%。
- 租客支付违约金后，应结清所有费用（如租金、水电费等），并交还房屋钥匙。您应按照合同要求完成解约流程，如签署解约协议、退还押金等。
三、考虑法定解除条件
法定情形：
- 根据《民法典》的相关规定，如果遇到不可抗力导致合同目的无法实现，或者您作为房东严重违约影响租客居住使用，租客有权解除合同。
- 在本案例中，如果租客能够证明存在这些法定情形，他们可能有权提前解除合同而无需承担违约责任。
解除步骤：
- 如果租客主张法定解除，您应要求他们收集并提供相关证据，如房屋质量问题的照片、视频或相关报告等。
- 您应以书面形式正式回应租客的解除通知，说明您的立场和法律依据，并保留送达凭证。如果双方无法达成一致，可能需要通过法律途径解决。
四、定金与押金的处理
定金：
- 如果租房合同中涉及定金条款，且因租客原因导致合同无法履行，您有权根据合同约定保留定金。
- 如果因您作为房东的原因导致合同无法履行，租客有权要求退还定金。
押金：
- 除非合同另有约定，租赁关系结束后，且所有费用已结清，您应全额无息退还押金给租客。
- 如果租客在租赁期间有损坏房屋或未结清费用等情况，您有权从押金中扣除相应金额。
五、其他重要注意事项
合同特殊条款：
- 检查租房合同中是否有关于提前解约的特殊条款，如未入住可退租、特定情况下可免责解除等。如果有这些条款，应按照约定执行。
避免纠纷：
- 在处理租房合同提前解除的问题时，尽量保持沟通顺畅，通过友好协商解决纠纷。
- 保留好相关证据，如合同文本、沟通记录、付款凭证等，以便在需要时提供证明。
法律途径：
- 如果双方无法达成一致，且您认为租客的行为构成违约或侵犯了您的权益，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 在采取法律行动前，建议咨询专业律师的意见，评估胜诉可能性及成本。
综上所述，处理租房合同提前解除的问题需要综合考虑多种情况。首选与租客协商解决，其次依据合同约定处理，同时关注是否存在法定解除条件。在处理定金、押金时，应遵循相关法律法规及合同约定。在整个过程中，保持沟通顺畅，保留好相关证据，以确保您的权益得到妥善保护。