关于公司刚创立时试用期员工离职是否要挽留的问题，我的结论是：这取决于员工的具体价值、离职原因以及公司的实际需求，不能一概而论。以下从几个角度详细分析：
员工价值评估：
- 核心员工：如果该员工在试用期内已经展现出出色的工作能力、专业技能或对公司文化的高度契合，且其岗位对公司运营至关重要，那么挽留这样的员工是明智之举。他们可能在未来成为公司的中坚力量，对公司的长期发展有积极影响。
- 一般员工：如果员工表现平平，岗位可替代性较强，且公司短期内能够找到合适的替代人选，那么挽留的必要性可能就不那么大了。公司可以将精力更多地放在寻找更合适的人才上。
离职原因分析：
- 个人发展：如果员工离职是因为个人职业规划与公司发展方向不符，或者员工认为在公司无法获得足够的成长机会，那么公司可以考虑是否能够提供更好的发展平台或培训机会来挽留员工。
- 工作环境：如果员工离职是因为对工作环境、团队氛围或公司文化不满意，公司需要认真反思并改进这些问题。如果问题能够得到解决，且员工对公司的其他方面仍然认可，那么挽留是有可能的。
- 外部机会：如果员工离职是因为收到了其他公司的更好offer，公司需要评估自身能否提供更具竞争力的薪酬福利或职业发展机会来挽留员工。
公司实际需求：
- 短期需求：如果公司目前正处于业务扩张期，急需人手来支撑业务发展，那么挽留有经验的试用期员工可以迅速填补岗位空缺，减少招聘和培训成本。
- 长期规划：如果公司更注重长期发展和团队建设，那么可能需要更加谨慎地考虑是否挽留试用期员工。公司需要评估员工是否与公司长期发展目标相符，以及员工是否愿意与公司共同成长。
法律建议：
- 在决定是否挽留试用期员工时，公司应确保遵守相关法律法规，如《劳动合同法》中关于试用期的规定。试用期员工也享有与正式员工同等的劳动权益，公司不得因员工处于试用期而剥夺其合法权益。
- 如果公司决定挽留员工，应与员工进行坦诚沟通，明确双方的权利和义务，避免后续产生劳动纠纷。
- 如果公司决定不挽留员工，也应按照法律规定办理离职手续，如支付应得的工资、经济补偿等（如果适用），并出具离职证明。
可能后果：
- 如果公司成功挽留了有价值的试用期员工，可能为公司带来长期的发展利益。
- 如果公司未能妥善处理试用期员工的离职问题，可能引发劳动纠纷，损害公司形象和声誉，甚至面临法律诉讼和赔偿风险。
综上所述，公司刚创立时试用期员工离职是否要挽留，需要综合考虑员工价值、离职原因以及公司实际需求等多个因素。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。