核心结论：工地工人离职后，可通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来拿到工资。以下是具体分析：

1. 与用人单位协商

   • 协商过程：工人可以先尝试与用人单位的负责人或者财务部门进行友好沟通，明确告知对方自己已经离职，要求按照之前约定的工资标准和工作时间支付工资。在协商时，要保留好相关的沟通记录，比如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
   • 协商优势：这种方式成本最低、效率最高，如果双方能够达成一致，可以快速拿到工资，避免不必要的纠纷和麻烦。

2. 向劳动监察部门投诉举报

   • 投诉流程：如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉举报。需要准备好相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，如果情况属实，会责令用人单位限期支付工资。
   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》规定，劳动保障行政部门对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为的调查，应当自立案之日起60个工作日内完成；对情况复杂的，经劳动保障行政部门负责人批准，可以延长30个工作日。

3. 申请劳动仲裁

   • 仲裁申请：工人还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。需要提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。仲裁申请书应当载明劳动者的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容。
   • 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会在5日内决定是否受理。受理后，会在45日内结束仲裁程序，案情复杂需要延期的，经批准可以延长，但延长期限不超过15日。仲裁裁决作出后，用人单位应当履行裁决，如果用人单位不履行，工人可以向人民法院申请强制执行。

4. 提起诉讼

   • 诉讼条件：如果工人对劳动仲裁裁决不服，或者劳动争议仲裁委员会不予受理仲裁申请，工人可以在收到仲裁裁决书之日起15日内，或者自收到不予受理通知书之日起15日内，向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：提起诉讼需要提交起诉状，并附上相关证据材料。人民法院在受理案件后，会依法进行审理，并作出判决。判决生效后，如果用人单位不履行判决，工人可以申请强制执行。

温馨提示：在整个追讨工资的过程中，工人要保留好所有与工作相关的证据材料，这些证据对于维护自己的合法权益至关重要。如果遇到困难或者不清楚如何操作，可以随时向我咨询，我会为你提供详细的法律指导。