在商品买卖纠纷案件中，确实可以抓住厂家没有标注生产日期和没有开发票这两个点进行答辩，但具体效果和策略需根据案件实际情况来定。以下是从不同角度的详细分析：
一、关于厂家没有标注生产日期
法律依据：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：……（五）有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址；（六）根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；……（八）限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。
- 如果厂家未按照上述规定标注生产日期，可能构成违法行为，并可能因此承担相应的法律责任。
答辩策略：
- 在答辩中，可以指出厂家未标注生产日期违反了法律规定，损害了消费者的知情权，并可能因此影响产品的质量判断和使用安全。
- 可以要求厂家提供证据证明产品的生产日期，或者要求法院委托相关机构进行鉴定，以确定产品的实际生产日期。
- 如果因未标注生产日期导致消费者遭受损失，可以要求厂家承担相应的赔偿责任。
二、关于厂家没有开发票
法律依据：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。
- 如果厂家未按照规定开具发票，可能构成违法行为，并可能因此受到税务机关的处罚。
答辩策略：
- 在答辩中，可以指出厂家未开发票违反了法律规定，损害了消费者的合法权益（如无法作为报销凭证、无法享受售后服务等）。
- 可以要求厂家补开发票，或者提供其他证据证明交易的真实性和合法性。
- 如果因未开发票导致消费者遭受损失（如无法报销、无法维权等），可以要求厂家承担相应的赔偿责任。同时，也可以向税务机关举报厂家的违法行为。
三、综合答辩建议
收集证据：
- 在答辩前，应尽可能收集与案件相关的证据，如产品实物、购买凭证、沟通记录等，以证明厂家的违法行为和消费者的损失。
明确诉求：
- 在答辩中，应明确提出自己的诉求，如要求厂家承担赔偿责任、补开发票、提供产品信息等。
寻求专业帮助：
- 如果案件复杂或涉及金额较大，建议寻求专业律师的帮助，以制定更详细的答辩策略和维权方案。
最后需要强调的是，虽然抓住厂家没有标注生产日期和没有开发票这两个点进行答辩是可行的，但具体效果还需根据案件实际情况和法院的判决来定。因此，在答辩过程中，应保持理性、客观的态度，积极配合法院的审理工作，以维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。