针对您提出的“没有生产日期商家不赔偿怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据与赔偿权利

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还有权向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔付。没有生产日期的食品，通常被视为不符合食品安全标准的食品，因为它直接关系到食品的安全性和消费者的知情权。因此，您有权要求商家进行相应的赔偿。

二、维权步骤与建议

1. 与商家协商：

   • 首先，您可以尝试与商家进行沟通，明确指出商品存在的问题，即没有生产日期，并依据相关法律提出退款及赔偿要求。
   • 在沟通过程中，请务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以便后续维权使用。

2. 向消协或行政部门投诉：

   • 如果与商家协商无果，您可以拨打12315向消费者协会或当地市场监督管理部门进行投诉。
   • 投诉时，请详细说明购买情况，包括购买时间、地点、商品名称、问题描述等，并提供购买凭证、与商家的沟通记录等证据。

3. 提起诉讼：

   • 如果通过上述途径仍无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 在提起诉讼前，请准备好充分的证据，如购物发票、问题食品的实物照片、与商家协商和投诉的记录等。

三、赔付标准与计算方式

• 基本赔付：您有权要求商家退还购买该食品的价款。
• 惩罚性赔偿：除了基本赔付外，您还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，商家应按照一千元进行赔付。例如，如果您购买的食品价值50元，那么除了要求退还50元价款外，还可以要求商家支付至少1000元的赔偿金。

四、证据保存的重要性

在采取任何维权行动之前，请务必保存好所有相关证据，包括但不限于购买凭证、问题食品的实物照片、与商家的沟通记录等。这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼过程中发挥关键作用。

综上所述，面对购买的食品没有生产日期且商家不赔偿的情况，您应依法维权，按照合理的步骤进行，并确保妥善保存相关证据以支持自己的诉求。如果需要更具体的法律建议或帮助，建议您咨询专业律师。