结论：在理发店上班，以扣钱作为奖励机制是否合法不能一概而论，需分情况讨论。

1. 若扣钱行为符合法定扣除情形及比例，且程序合法，同时奖励机制合理，则可能合法
   • 法定扣除情形：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。例如，理发店员工因工作失误给店里造成了经济损失，店里按照上述规定扣除一定比例工资作为赔偿，同时将这部分扣除的钱用于奖励其他表现优秀的员工，在符合法定扣除比例和程序的情况下，这种扣钱做奖励机制有一定的合法性基础。
   • 奖励机制合理：奖励机制应当公平、公正、公开，有明确的标准和程序。比如，奖励的评定依据是员工的工作业绩、客户满意度等客观指标，且这些指标的设定和评定过程都让员工知晓并认可。如果奖励机制不合理，存在随意性或者歧视性，那么即使扣钱行为本身符合法定扣除情形，整个奖励机制也可能因缺乏合理性而受到质疑。
2. 若扣钱行为不符合法定扣除情形、超出法定比例或程序不合法，或者奖励机制不合理，则不合法
   • 不符合法定扣除情形：如果理发店以一些不合理的理由扣除员工工资，如员工没有完成不合理的销售任务、未参加店里组织的非必要的活动等，这些都不属于法定可以扣除工资的情形，此时扣钱做奖励机制就是违法的。
   • 超出法定比例：即使是因为员工给店里造成经济损失而扣钱，如果每月扣除的部分超过了劳动者当月工资的20%，或者扣除后剩余工资低于当地月最低工资标准，这种扣钱行为也是违法的。例如，员工当月工资为3000元，店里却扣除800元作为赔偿，超过了20%的比例，这种扣钱行为就不合法。
   • 程序不合法：用人单位在扣除员工工资时，应当事先与员工协商一致，并在劳动合同中明确约定。如果理发店没有与员工协商，擅自扣除工资用于奖励机制，或者在扣除工资时没有告知员工具体的扣除原因和依据，这种程序不合法的扣钱行为也是不被允许的。
   • 奖励机制不合理：如果奖励机制存在不公平、不公正的情况，比如只奖励与管理者关系好的员工，或者奖励的评定标准模糊不清、随意变动等，这种不合理的奖励机制会损害员工的合法权益，此时扣钱做奖励机制也是不合法的。

如果理发店存在不合法的扣钱做奖励机制行为，员工可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，可以直接向我咨询。