结论前置：发福利扣员工钱是否合法不能一概而论，需分情况讨论。

1. 若福利属于法定福利范畴
   根据《劳动法》和《社会保险法》，法定福利（如社保、公积金、法定节假日工资等）是用人单位的强制性义务，不得以任何形式转嫁成本给员工。例如：
   

• 公司将应缴纳的社保费用从员工工资中扣除，属于违法行为，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁要求补缴并赔偿损失。
  
• 若公司以“福利”名义发放加班费、高温津贴等法定补贴后扣回，同样违法，员工有权要求全额支付。

1. 若福利属于非法定福利（如年终奖、节日福利、补充商业保险等）
   非法定福利属于用人单位自主提供的额外待遇，其发放规则需遵循以下原则：
   

• 有明确约定或制度依据：若公司通过劳动合同、规章制度或集体合同约定“福利发放后需满足特定条件（如在职满一年）”，且该条件不违反法律强制性规定（如不涉及歧视、不克扣最低工资等），则扣回可能合法。
  
• 无约定或制度依据：若公司随意扣回已发放的非法定福利，可能构成未及时足额支付劳动报酬，员工可依据《劳动合同法》第38条主张被迫解除劳动合同并要求经济补偿。
  
• 特殊情形：若公司因经营困难需调整福利政策，需与工会或职工代表协商一致，且不得降低法定福利标准。

实务建议：

• 员工可先核查公司规章制度、劳动合同或福利发放通知中是否有相关约定；
  
• 若公司行为涉嫌违法，可收集工资条、福利发放记录等证据，向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
  
• 用人单位应避免将法定福利与自主福利混淆，制定福利政策时需明确发放条件、程序及变更规则，并通过民主程序公示。
  

如有具体案例或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。