合伙开工厂中途想退出却撤不出来，你可以按照以下步骤和注意事项来处理，以确保退出过程合法、有序，并最大程度地保护自身权益：

1. 仔细审查合伙协议

   • 关键性：合伙协议是处理退伙事宜的法律基础，必须首先审查。
   • 内容要点：重点关注退伙条件、程序、财产结算方式及后续责任承担等条款。
   • 执行原则：严格按照协议约定执行，若协议中有明确规定退伙流程和条件，应遵循协议进行。

2. 书面通知其他合伙人

   • 形式要求：以书面形式明确表达退伙意愿，并注明退出时间，确保通知的有效性。
   • 内容要求：通知中应包含退伙原因、时间节点及期望的解决方案，以便其他合伙人了解你的意图并作出相应安排。
   • 沟通协商：主动与其他合伙人沟通，寻求理解与支持，共同探讨退伙方案，尽量通过友好协商解决问题。

3. 进行全面的财务清算

   • 清查资产：全面盘点合伙厂的固定资产、流动资产及无形资产，确保资产状况清晰。
   • 核实债务：梳理并确认合伙厂的所有对外债务，包括应付账款、贷款等，以便准确计算应承担的债务份额。
   • 计算份额：根据合伙协议约定的出资比例或利润分配比例，准确计算应得的财产份额及应承担的亏损部分，确保财务清算的公正性。

4. 签署退伙协议并办理工商变更登记

   • 退伙协议：在财务清算完成后，签订书面退伙协议，详细记载退伙时间、财产分配、债务分担等事项，各方签字确认，以明确各方权利和义务。
   • 工商变更：前往工商行政管理部门办理变更登记，删除你的合伙人身份信息，调整公司股东结构，确保公司登记信息的准确性。

5. 处理相关事务与后续责任

   • 股权转让：若其他合伙人有意受让你的股权，协商确定转让价格及相关事宜；若无受让方，可考虑对外转让，但需确保转让过程合法合规。
   • 债务处理：与公司及其他合伙人协商确定债务分担方式，确保妥善解决债务问题，避免后续纠纷。
   • 后续责任：根据合伙形式（如普通合伙、有限合伙或有限责任公司），明确退伙后对合伙厂债务的承担范围，以减轻你的潜在责任。

6. 保留证据与避免违约

   • 保留证据：妥善保存与退伙相关的所有文件、协议及通信记录，以备不时之需。
   • 避免违约：严格遵守法律规定及合伙协议，避免因违约而承担法律责任，如支付违约金、赔偿损失等。

7. 寻求法律途径解决纠纷

   • 友好协商：在退伙过程中，优先通过友好协商解决争议，以维护各方关系。
   • 法律诉讼：若必要，可通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼，要求确认退伙效力、分割财产或承担债务等。

在处理退伙事宜时，你还需要注意以下法律后果：

• 若未按照合伙协议或法律规定进行退伙，可能面临违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
• 退伙后，你仍可能对退伙前的合伙债务承担一定责任，具体责任范围取决于合伙形式及法律规定。
• 若退伙过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，你可能面临法律制裁，如承担刑事责任或民事赔偿责任。

若你在处理退伙事宜时遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议。