结论：在计算双倍工资时，加班费和绩效提成是否包含在内，需根据具体情况判断，但通常双倍工资的计算基数不包含加班费，绩效提成是否包含则需看其是否属于工资的固定组成部分。以下是对此问题的详细分析：

一、双倍工资的计算依据

双倍工资，通常指的是在特定情况下（如未签订书面劳动合同），用人单位需要向劳动者支付的额外一倍工资。这一计算通常基于劳动者的正常工作时间工资，即劳动者在正常工作时间内提供的劳动所应得的报酬。

二、加班费是否包含在双倍工资计算中

1. 加班费性质：加班费是劳动者在超出正常工作时间外提供劳动所应得的额外报酬，它是对劳动者额外劳动的补偿。
2. 计算基数：在计算双倍工资时，通常是以劳动者的正常工作时间工资为基数，而不包括加班费。这是因为加班费本身已经是对劳动者额外劳动的补偿，再将其纳入双倍工资的计算基数中，会导致重复计算。
3. 法律依据：虽然具体的法律法规可能并未直接规定双倍工资的计算基数是否包含加班费，但根据劳动法的原则和精神，以及司法实践中的普遍做法，可以合理推断出加班费通常不被包含在双倍工资的计算基数中。

三、绩效提成是否包含在双倍工资计算中

1. 绩效提成性质：绩效提成是劳动者根据其工作业绩或贡献所获得的额外报酬，它通常与劳动者的工作表现直接相关。
2. 是否属于固定工资：如果绩效提成是劳动者工资的固定组成部分，即无论劳动者的工作业绩如何，都会按照一定比例或标准发放，那么这部分绩效提成应当被包含在双倍工资的计算基数中。因为此时绩效提成已经成为了劳动者正常工作时间工资的一部分。
3. 非固定情况：如果绩效提成是根据劳动者的工作业绩或贡献进行浮动发放的，即不是劳动者工资的固定组成部分，那么这部分绩效提成可能不被包含在双倍工资的计算基数中。因为此时绩效提成更类似于一种奖金或激励措施，而不是劳动者正常工作时间工资的必然组成部分。
4. 司法实践：在司法实践中，对于绩效提成是否包含在双倍工资计算基数中的问题，法院通常会根据具体情况进行判断。如果绩效提成是劳动者工资的固定组成部分，且双方有明确的约定或规定，那么法院可能会支持将其纳入双倍工资的计算基数中。

四、建议与注意事项

1. 明确约定：为了避免纠纷和误解，用人单位和劳动者在签订劳动合同时，应当明确约定工资的构成和计算方式，包括是否包含加班费和绩效提成等。
2. 保留证据：劳动者在主张双倍工资时，应当保留好相关证据，如工资条、劳动合同、考勤记录等，以证明自己的工资构成和计算方式。
3. 咨询专业律师：如果对于双倍工资的计算依据存在疑问或争议，建议咨询专业律师以获取更具体和准确的法律意见。

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