当您遇到企业不结算工资且没有签订合同的情况时，确实会感到焦虑和无助，但请放心，您仍然有多种合法途径来维护自己的权益。以下是一个详细的维权指南，希望能帮助您有效解决问题：

一、首要步骤：尝试与企业协商

1. 友好沟通：首先，您可以尝试与企业的直属上级、人力资源部门或财务部门负责人进行友好沟通，明确表达您对于工资结算的诉求。
2. 保留证据：在沟通过程中，尽量通过聊天记录、邮件或通话录音等方式保留证据，以备后续使用。
3. 形成协议：如果协商成功，最好要求企业形成书面协议，明确工资结算的具体事项，如结算时间、金额等。

二、若协商无果：向劳动监察部门投诉

1. 投诉条件：当与企业协商无果后，您可以向当地劳动监察部门投诉。
2. 准备材料：尽管没有签订合同，但您仍需准备其他能证明劳动关系及拖欠工资事实的材料，如工作证、工时记录、工资条（如果有的话）、同事证言等。
3. 投诉流程：您可以通过电话、信函、网络或现场提交投诉。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查核实，并责令企业支付工资。如果企业拒不支付，劳动监察部门还可能对其进行处罚。

三、进一步维权：申请劳动仲裁

1. 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期内提出申请。
2. 提交申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交申请书及副本，载明您的基本信息、仲裁请求、事实和理由。
3. 仲裁程序：仲裁委员会将开庭审理，双方将进行举证、质证和辩论。仲裁庭将依法作出裁决。
4. 后续行动：如果您对裁决结果不满意，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

四、终极手段：向人民法院提起诉讼

1. 诉讼条件：如果劳动仲裁后您仍不满意结果，或者企业拒不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
2. 准备材料：您需要准备起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料。
3. 诉讼流程：人民法院将受理您的案件，并进行审理。在审理过程中，法院会先进行调解，如果调解不成，将依法作出判决。如果判决生效后企业仍不履行，您可以申请强制执行。

五、总结与建议

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序。同时，注重证据的收集和保存是非常重要的。了解相关法律法规和程序规定，对于确保您的权益得到充分保障至关重要。如果您觉得自己处理起来比较困难，或者需要更具体的法律指导，我建议您寻求专业律师的帮助。他们可以提供更详细、更专业的法律建议和支持，帮助您更好地维护自己的权益。