结论：用人单位招收未成年人却不发工资，这是违法行为，未成年人及其监护人可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身合法权益。以下为你详细阐述：
法律层面分析
- 未成年人劳动权益受保护：根据我国相关法律规定，未成年人享有平等的就业权利和获得劳动报酬的权利。用人单位招用未成年人，应当按照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利，同时必须按时足额支付工资。
- 不发工资属于违法行为：用人单位拖欠未成年人工资，违反了《劳动法》《劳动合同法》以及《未成年人保护法》等相关法律法规。这种行为不仅损害了未成年人的合法权益，也破坏了劳动市场的秩序。
维权途径
- 与用人单位协商
- 未成年人可以在监护人的陪同下，与用人单位进行友好协商，明确表达要求支付工资的诉求。在协商过程中，要注意保留好相关证据，如工作记录、考勤表、与用人单位沟通的聊天记录等，以便在后续维权中使用。
- 例如，如果未成年人是通过口头协议与用人单位约定了工作内容和工资待遇，那么在协商时可以尽量引导用人单位以书面形式确认这些信息，或者通过录音等方式记录协商过程。
- 向劳动监察部门投诉
- 如果协商无果，未成年人及其监护人可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，责令用人单位限期支付工资，并可以对其处以罚款等行政处罚。
- 投诉时，需要提交投诉书、相关证据材料以及未成年人的身份证明等。劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实，并在规定的时间内作出处理决定。
- 申请劳动仲裁
- 除了投诉，未成年人及其监护人还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种较为正式的解决劳动纠纷的方式，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，作出具有法律效力的裁决。
- 申请劳动仲裁需要提交仲裁申请书、证据材料等，并在规定的时效内提出申请。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 提起诉讼
- 如果对劳动仲裁裁决不服，未成年人及其监护人还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。通过司法途径来解决工资纠纷，维护未成年人的合法权益。
- 在诉讼过程中，需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参加诉讼活动。法院会根据事实和法律，作出公正的判决。
注意事项
- 保护未成年人身心健康：在整个维权过程中，要充分考虑未成年人的身心特点，避免对其造成二次伤害。监护人要给予未成年人足够的关心和支持，帮助他们正确面对和处理纠纷。
- 及时收集和保存证据：证据是维权的关键，未成年人及其监护人要及时收集和保存与工作相关的各种证据，如工作证、工资条、工作照片、证人证言等，以便在需要时能够提供有力的支持。
- 寻求法律援助：如果经济困难或者其他原因无法自行维权，未成年人及其监护人可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会指派专业的律师为未成年人提供免费的法律服务，帮助他们维护合法权益。
如果遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体、更有针对性的法律建议。