结论：农民卖出去的土地合同未写明使用年限、仅约定一次付款且没有土地确权证的情况下，能否要回土地需分情况讨论，主要取决于土地性质、合同效力及是否存在法定解除或无效情形。以下结合不同情况具体分析：
1. 若土地为集体所有且承包经营权流转（如农村承包地）
- 合同效力问题：根据《农村土地承包法》第38条，土地经营权流转需签订书面合同，并明确流转期限、用途等关键条款。若合同未写明使用年限，可能因“主要条款缺失”被认定为未成立或效力待定，但若双方已实际履行（如买方实际使用土地），法院可能结合交易习惯、土地用途等补充解释合同期限。
- 无确权证的影响：土地确权证是证明土地权属的法定凭证。若卖方未取得确权证，可能面临以下风险：
- 卖方本身无合法处分权（如土地存在权属争议或未依法承包），合同可能因“无权处分”被认定无效，买方需返还土地；
- 若卖方实际拥有承包权但未确权，合同效力不受影响，但卖方需先通过行政程序确认权属，再主张合同权利。
- 要回土地的路径：
- 若合同无效或可撤销（如存在欺诈、胁迫），卖方可主张返还土地并退款；
- 若合同有效但未约定期限，卖方可与买方协商补充期限，或以“显失公平”“情势变更”为由请求法院调整合同（如土地价值大幅上涨）。
2. 若土地为国有建设用地（如宅基地、集体建设用地）
- 合同效力问题：国有土地使用权转让需依法办理审批手续（《民法典》第353条）。若未履行审批程序，合同可能无效，卖方可主张返还土地；若已履行审批但未写明期限，通常视为“无固定期限”转让，卖方需证明存在法定解除事由（如买方严重违约）。
- 无确权证的影响：国有土地需以《不动产权证书》为权属证明。未确权可能意味着土地权属未明确，合同效力存疑，卖方需先通过行政确权程序明确权属，再主张合同权利。
3. 关键风险提示与建议
- 合同无效情形：若土地流转违反法律强制性规定（如改变土地用途、未经集体同意转让承包地），合同自始无效，双方需返还财产并赔偿损失。
- 诉讼时效：若卖方主张合同无效或解除，需在知道或应当知道权利受损之日起3年内起诉，逾期可能丧失胜诉权。
- 证据收集：卖方需保留合同、付款凭证、土地现状照片等证据，证明交易过程及买方使用情况，以支持主张。
行动建议：
- 立即核查土地性质（集体/国有）及权属状态（是否确权、是否存在争议）；
- 梳理合同履行情况（如买方是否实际使用、是否改变用途）；
- 咨询专业律师，结合具体证据评估合同效力及维权路径，避免自行主张导致被动。
如有进一步细节（如土地用途、合同具体条款），可随时补充说明，我会为您详细分析。