结论：土地转让给别人没有写合同，能否收回需视具体情况而定，包括土地性质、转让行为是否合法有效以及是否存在其他影响土地收回的因素等。以下从不同角度进行分析：

一、土地性质与转让行为的合法性

1. 农村土地承包经营权转让：

   • 根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，农村土地承包经营权的转让应当签订书面合同，并报发包方备案。若未签订书面合同，但双方已经实际履行了转让行为，且发包方未提出异议的，该转让行为可能被视为有效。然而，在缺乏书面合同的情况下，一旦发生纠纷，双方的权利义务关系将难以明确，收回土地可能面临困难。
   • 若转让行为未经发包方同意或违反法律法规的强制性规定，则该转让行为可能被认定为无效。在此情况下，原承包方有权要求收回土地。

2. 宅基地使用权转让：

   • 宅基地使用权的转让同样需要签订书面合同，并符合相关法律法规的规定。根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，宅基地使用权不得单独转让给非本集体经济组织成员，且转让需经本集体经济组织同意。若未签订书面合同或违反上述规定，转让行为可能被认定为无效，原使用权人有权要求收回宅基地。

二、实际履行与证据留存

• 即使未签订书面合同，若双方已经实际履行了土地转让行为（如支付转让款、交付土地等），并留存了相关证据（如转账记录、证人证言等），则这些证据可能在一定程度上证明转让行为的存在和双方的真实意思表示。然而，在缺乏书面合同的情况下，这些证据的证明力可能相对较弱，难以完全确定双方的权利义务关系。

三、法律建议与风险防范

1. 签订书面合同：

   • 为避免纠纷和明确双方权利义务关系，建议在土地转让时签订书面合同，并明确约定转让的土地性质、面积、位置、转让期限、转让价格及支付方式等关键条款。

2. 办理相关手续：

   • 根据土地性质和相关法律法规的规定，及时办理土地转让的审批、备案或登记手续，以确保转让行为的合法性和有效性。

3. 留存证据：

   • 在土地转让过程中，注意留存相关证据（如书面合同、转账记录、证人证言等），以备不时之需。

4. 寻求法律帮助：

   • 若在土地转让过程中遇到纠纷或疑问，建议及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。

总结来说，土地转让给别人没有写合同能否收回，需根据土地性质、转让行为的合法性以及实际履行情况等因素综合判断。为避免纠纷和明确双方权利义务关系，建议在土地转让时签订书面合同并办理相关手续。若您在土地转让过程中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。