结论：给工人工资签了结清证明但不给钱，这一行为本身不一定直接构成诈骗罪，但可能涉及民事欺诈或构成拒不支付劳动报酬罪等其他违法行为，具体需结合实际情况判断。
分析如下：
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
- 在您描述的情形中，如果雇主在签订结清证明时，就根本没有打算支付工资，而是以此作为拖延或逃避支付的手段，且这种意图在签订时就已经存在，那么这种行为可能符合诈骗罪的构成要件。但实践中，要证明雇主在签订时的“非法占有目的”往往比较困难。
民事欺诈的可能性：
- 如果雇主在签订结清证明后，因各种原因（如资金周转困难等）暂时无法支付工资，但并未在签订时就有非法占有的目的，那么这种行为更可能构成民事欺诈，即雇主通过签订结清证明的方式，暂时稳住工人，以争取时间筹集资金或寻找其他解决方案。
- 在这种情况下，工人可以通过民事诉讼的方式，要求雇主履行支付工资的义务，并可能要求雇主承担违约责任或赔偿损失。
拒不支付劳动报酬罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，构成拒不支付劳动报酬罪。
- 如果雇主在签订结清证明后，仍然拒不支付工资，且符合上述构成要件，那么雇主可能面临刑事责任的追究。
建议：
- 收集证据：工人应尽可能收集与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、结清证明、银行转账记录等，以证明雇主确实存在未支付工资的行为。
- 协商解决：在证据充分的情况下，工人可以尝试与雇主进行协商，要求雇主尽快支付工资。如果协商无果，可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 法律途径：如果雇主的行为涉嫌犯罪，工人可以向公安机关报案，要求追究雇主的刑事责任。同时，工人也可以提起民事诉讼，要求雇主支付工资及可能产生的违约金或赔偿金。
后续行动：
- 如果您或您身边的工人遇到了类似的情况，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的维权策略。
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。
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