当您驾驶汽车撞了外卖骑手且被认定为全责时，您需要按照以下步骤妥善处理：
一、事故现场处理
立即停车并保护现场：
- 发生事故后，应立即停车，并开启危险报警闪光灯，以警示其他车辆。
- 保护事故现场，避免破坏任何可能作为证据的物品或痕迹。
救助伤者并报警：
- 如果骑手受伤，应立即拨打120急救电话，并尽力提供必要的救助。
- 同时，拨打122报警电话，向交警报告事故情况，等待交警到场处理并获取事故责任认定书。
二、通知保险公司与骑手
通知保险公司：
- 在规定时间内（通常为24小时或48小时，具体以保险合同为准）向您的保险公司报案，提供事故详情，包括时间、地点、事故经过等。
- 保险公司会指导您后续的理赔流程，并可能派遣定损员到现场或指定地点进行定损。
与骑手沟通：
- 保持与骑手的沟通，了解其伤势和需求，表达歉意并承诺会负责处理后续事宜。
- 如果骑手需要就医，可以协助其联系医院或提供必要的帮助。
三、理赔准备与提交
定损与资料收集：
- 配合保险公司定损员检查车辆受损情况，确定维修方案和费用。
- 收集理赔所需资料，包括但不限于：事故责任认定书、车辆维修发票及定损单、您的驾驶证和行驶证复印件、骑手的医疗费用清单、病历、诊断证明等（如骑手受伤）。
提交理赔申请：
- 将收集齐全的理赔资料通过线上平台、邮寄或到保险公司营业网点等方式提交给保险公司。
- 确保提交的资料真实、完整，以免影响理赔进度。
四、赔偿范围与支付
赔偿范围：
- 您需要赔偿骑手的车辆维修费用（根据定损结果，在保险保额范围内全额赔偿；超出部分由您自行承担）。
- 如果骑手受伤，您还需要赔偿其医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等合理费用。
- 如果骑手因事故导致残疾或死亡，您还需要承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
理赔支付：
- 保险公司审核通过后，将按照保险合同约定进行理赔支付。
- 支付对象可能是维修厂（车辆维修费用）、骑手或其家属（根据实际情况）。
五、特殊情况处理与注意事项
保险不足或未投保：
- 如果您的保险保额不足以覆盖全部赔偿费用，或者您未购买相应的保险，您需要自行承担超出保险赔偿范围的部分或全部损失。
骑手受雇于单位或平台：
- 如果骑手在执行工作任务期间发生事故，且您被认定为全责，骑手的用人单位或平台可能也会涉及赔偿责任。但在此情况下，您仍需先向骑手或其家属承担赔偿责任，之后可依据相关法律法规向用人单位或平台追偿。
保留证据与注意时效：
- 保留事故现场照片、视频、医院诊断证明、费用发票等重要证据，以备不时之需。
- 注意保险公司的理赔时效要求，及时提交理赔申请，以免影响自身权益。
温馨提示：在处理此类事故时，请保持冷静和理智，按照上述步骤妥善处理。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和指导。