核心结论：员工不提交项目资料，企业可依据具体情况，通过沟通、制度约束、法律途径等方式处理。以下是具体分析：

1. 沟通了解原因

   • 企业首先应与员工进行友好且深入的沟通，了解其不提交项目资料的具体原因。有可能是员工疏忽大意，忘记提交；也可能是员工在项目执行过程中遇到了困难，导致资料无法按时完成或整理；还有可能是员工对企业存在不满情绪，故意不提交资料以表达抗议。通过沟通，企业可以明确问题的根源，从而有针对性地采取措施。例如，如果是员工疏忽，企业可以提醒员工及时提交，并强调资料提交的重要性；如果是员工遇到困难，企业可以提供必要的支持和帮助，协助员工完成资料整理工作。

2. 依据企业制度处理

   • 企业应建立健全的项目管理制度和员工行为规范，明确规定员工在项目中的职责和义务，包括项目资料的提交要求、时间节点、提交方式等。如果员工不提交项目资料违反了企业的相关制度，企业可以依据制度规定对员工进行相应的处理。比如，给予警告、扣减绩效奖金、影响晋升等处罚措施。但在实施处罚前，企业应确保制度的合法性和合理性，且处罚措施应与员工的违规行为相适应，避免过度处罚引发劳动纠纷。同时，企业应将制度规定明确告知员工，确保员工知晓并理解相关规定。

3. 考虑法律途径（若涉及严重违约或损害企业利益）

   • 如果员工不提交项目资料的行为给企业造成了严重的经济损失或商业信誉损害，且该行为构成严重违反劳动合同或相关法律法规的情形，企业可以考虑通过法律途径解决。例如，依据《劳动合同法》的规定，员工严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。企业可以收集相关证据，如项目合同、员工的工作任务安排、沟通记录、资料未提交的证明等，证明员工的行为给企业造成了损失以及员工存在过错，然后通过劳动仲裁或诉讼等方式维护企业的合法权益。但在采取法律途径前，企业应充分评估法律风险和成本，确保有足够的证据支持自己的主张。

4. 预防措施

   • 为避免类似情况再次发生，企业可以采取一些预防措施。比如，在项目启动时，明确各阶段资料提交的要求和时间节点，并与员工签订项目任务书或责任书，将资料提交作为重要的考核指标之一；加强对员工的培训和指导，提高员工对项目资料重要性的认识和资料整理的能力；建立有效的监督机制，定期检查员工的工作进展和资料提交情况，及时发现问题并解决。

企业在处理员工不提交项目资料的问题时，应综合考虑各种因素，采取合理合法的措施，既要维护企业的利益，也要保障员工的合法权益。如果你有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。