结论：对方能否成功起诉您，取决于其能否提供充分证据证明您存在过错且该过错与其受伤之间存在因果关系。在无证人、无物证的情况下，对方起诉您面临较大困难，但并非完全不可能。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任构成要件
在侵权损害赔偿纠纷中，对方要成功起诉您并获得赔偿，需满足以下四个构成要件：
- 过错：即您是否存在故意或过失的行为。在此案例中，若您只是正常阻止对方抢夺浇水袋子，并未使用暴力或采取其他危险行为，则可能不存在过错。
- 损害事实：即对方确实受到了伤害，如崴脚骨折。这一点对方已通过受伤事实得到证明。
- 因果关系：即您的行为与对方的损害事实之间是否存在因果关系。若您只是正常阻止，并未直接导致对方崴脚骨折，则可能不存在因果关系。
- 行为的违法性：即您的行为是否违反了法律、法规或社会公德。在此案例中，若您只是正当防卫或保护自己的财产，则可能不构成违法行为。
二、证据问题
在民事诉讼中，证据是认定事实的关键。对方要起诉您，需提供充分证据证明上述四个构成要件。然而，在此案例中：
- 无证人：意味着没有第三方目击者能够证明当时的情况，这增加了对方证明您过错的难度。
- 无物证：如没有监控录像、现场照片等物证，对方也难以证明您的行为与损害事实之间的因果关系。
三、可能的情况分析
若您无过错：
- 若您只是正常阻止对方抢夺浇水袋子，并未使用暴力或采取其他危险行为，且对方崴脚骨折与您的行为无直接因果关系，则您无需承担赔偿责任。
- 在此情况下，即使对方起诉您，法院也可能因证据不足而驳回其诉讼请求。
若您存在过错：
- 若您在阻止过程中使用了暴力或采取了其他危险行为，导致对方崴脚骨折，则您可能需承担一定的赔偿责任。
- 但在此案例中，由于无证人、无物证，对方要证明您存在过错并承担赔偿责任将面临较大困难。
四、法律建议
保持冷静，收集证据：
- 尽管目前无证人、无物证，但您仍应尽量回忆当时的情况，并尝试寻找可能的证据，如现场是否有其他目击者（即使他们最初未站出来作证）、是否有监控录像等。
- 若对方后续与您联系或采取法律行动，您应保留所有相关通信记录、短信、邮件等作为证据。
咨询专业律师：
- 由于法律问题具有复杂性和专业性，建议您在面临此类纠纷时咨询专业律师。
- 律师可以根据您的具体情况提供法律意见，帮助您评估风险、制定策略，并在必要时代表您参与诉讼。
积极应对诉讼：
- 若对方确实起诉您，您应积极应对诉讼，按照法院的要求提交证据、参加庭审等。
- 在庭审过程中，您可以向法院阐述当时的情况，并提供您所掌握的证据来支持您的主张。
最后，虽然目前无证人、无物证，但对方起诉您并非完全不可能。因此，建议您保持警惕，积极收集证据，并在必要时咨询专业律师以维护自己的合法权益。若您有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。