针对您提出的“食品没有保质期怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、食品未标注保质期的法律后果
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品必须标注保质期，这是判断食品是否安全可食用的重要信息。若食品未标注保质期，通常会被视为不符合食品安全标准。在此情况下，您作为消费者，除有权要求退还购买食品的价款外，还可以向生产者或经营者主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则可能不适用此赔偿标准。
二、具体赔偿情形分析
食品变质情况：
- 如果食品虽未标注保质期，但在正常存储条件下合理期限内变质，您完全有权要求赔偿。赔偿依据即为上述《食品安全法》的相关规定，您可以要求赔偿损失，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
食品未变质但违规：
- 如果食品未标注保质期但并未变质，且销售者能提供合格证明说明产品在销售时仍在保质期内，那么您可能难以直接主张赔偿。但销售者仍需承担行政责任，因为其未按《中华人民共和国产品质量法》的要求标注生产日期和安全使用期或失效日期。
三、赔偿流程与建议
保留证据：
- 在主张赔偿时，您务必保留好购物小票、发票、食品包装等凭证，以证明购买行为和产品来源。这些证据将对您后续的维权过程至关重要。
与商家协商：
- 首先，您可以尝试与商家进行协商，明确指出食品未标注保质期的问题，并依据法律规定提出合理的赔偿要求。商家为了维护自身声誉，通常会积极与您协商解决。
向相关部门投诉：
- 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉。在投诉时，请详细说明购买食品的情况、未标注保质期的问题以及与商家协商的过程和结果，并提供相关证据。相关部门将进行调查核实，并组织双方调解，以促使商家依法给予赔偿。
法律诉讼：
- 如果前述方式均无法有效解决问题，您还可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来证明自己的主张，包括购物凭证、食品包装、相关检测报告等。通过法律诉讼，您有可能获得法院判决支持的合理赔偿。
四、特殊案例说明
- 对于一些依法诚信经营的食品生产加工小作坊或食品摊贩制售的散装食品，如果食品本身安全无害，仅因未标明生产日期和保质期等信息，法院可能不会判决其承担惩罚性赔偿责任。但这种情况并不常见，且仍需根据具体情况进行判断。
综上所述，食品未标注保质期是一个严重的问题，您作为消费者有权要求商家进行赔偿。在处理此类问题时，请务必保留好相关证据，并了解相关法律法规和消费者权益保护政策，以便更好地维护自己的合法权益。如果与商家协商无果，您可以向相关部门投诉或通过法律途径解决。