结论：私人老板不签劳动合同且自离时扣工资的行为是违法的，你有权要求老板支付未签劳动合同的双倍工资差额以及被扣的工资。

详细分析：

1. 关于未签劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果老板一直未与你签订劳动合同，你有权要求他支付从第二个月开始至离职时的双倍工资差额。

2. 关于自离时扣工资的法律问题：

   • 无论你是否签订劳动合同，老板都无权随意扣减你的工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，老板必须按照约定的时间和金额支付。如果老板以你自离为由扣减工资，这是违法的，你有权要求他全额支付被扣的工资。

3. 你的维权途径：

   • 协商：首先，你可以尝试与老板进行协商，明确告知他未签劳动合同和扣减工资都是违法的，要求他立即改正并支付应得的款项。
   • 投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会介入调查并帮助你维护权益。
   • 仲裁或诉讼：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

4. 需要准备的证据：

   • 在维权过程中，你需要准备一些证据来证明你的劳动关系和老板的违法行为。这些证据可以包括工资条、工作证、考勤记录、与老板的聊天记录或录音等。这些证据将有助于你证明自己的主张并获得应有的赔偿。

建议：

• 在与老板协商或投诉前，先收集好相关证据，确保自己的主张有充分的依据。
• 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以寻求专业律师的帮助。我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务，确保你的权益得到最大程度的维护。

后续行动：

• 如果你决定采取法律行动来维护自己的权益，请尽快行动，因为法律程序可能需要一定的时间来处理。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，不要与老板发生不必要的冲突或争执，以免影响自己的维权效果。

如果你有任何进一步的疑问或需要更多的帮助，请随时向我咨询。