结论前置：面对老板未签合同且在你辞职后扣工资的情况，你完全有权利依法维护自己的合法权益，通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等步骤，确保应得的工资得到支付，并可能获得因未签订劳动合同而产生的双倍工资差额。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 未签劳动合同的双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果老板未与你签订劳动合同，你除了能要回被扣的工资外，还可能获得相应月份的双倍工资差额。
   • 不得克扣工资：同样，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。老板扣工资的行为属于违法，你有权要求全额支付。

2. 维权措施：

   • 收集证据：这是维权的第一步，也是关键一步。你需要收集能证明劳动关系存在的证据，如工作证、工作服、考勤记录、银行工资流水、微信/支付宝工资转账记录、同事证言、工作聊天记录等。同时，也要收集能证明应得工资数额和计算方式的证据，如工资条、与老板或人事的沟通记录等。最后，保留辞职信、离职申请及相关通知，以证明辞职事实和被扣工资的情况。
   • 友好协商：在收集好证据后，尝试与老板进行平和、理性的沟通，指出存在事实劳动关系且公司未签订劳动合同存在过错，要求按约定足额发放工资，并可能提及双倍工资差额的问题。协商过程中可录音保留记录，以备后续需要。
   • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，提交证据材料并详细说明投诉事项。劳动监察部门将调查核实，如情况属实，将责令用人单位改正并支付应得工资。
   • 申请劳动仲裁：如果对劳动监察部门的处理结果不满意或问题未解决，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请时需附上相关证据，仲裁申请书应包括双方信息、仲裁请求、事实和理由等。仲裁委员会将安排庭审，根据双方证据和庭审情况作出裁决。对仲裁裁决不满者，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。

3. 其他注意事项：

   • 及时行动：劳动仲裁的申请时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你应及时采取行动维护自己的权益，不要拖延时间。
   • 保留好所有相关证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
   • 了解法律程序：在维权前，建议你了解相关的法律程序和规定，以便更好地应对可能出现的问题。

举例说明：假设你在某公司工作了8个月，但老板一直未与你签订劳动合同。你因个人原因提出辞职，但老板却以各种理由扣除了你一部分工资。这时，你可以按照上述步骤，先收集好能证明劳动关系和应得工资的证据，然后与老板协商要求支付被扣的工资和可能的双倍工资差额。如果协商无果，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。

最后建议：面对此类情况，保持冷静和理性至关重要。依法维权是最佳选择，不要采取过激行为。如果你在整个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。