结论：个人有病史去餐厅吃饭死亡，餐厅是否有责任需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 餐厅无过错的情况：

   • 如果个人因自身病史（如心脏病、高血压等）突发疾病导致死亡，且餐厅已经尽到了合理的安全保障义务，如提供了安全的环境、及时救助等，那么餐厅通常不承担责任。因为餐厅无法预见和控制顾客因自身疾病导致的突发情况。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。但在此情况下，若餐厅已尽到安全保障义务，则不构成侵权。

2. 餐厅有过错的情况：

   • 如果餐厅在提供服务过程中存在过错，如食物不卫生导致顾客食物中毒、地面湿滑导致顾客摔倒等，且这些过错与顾客的死亡有因果关系，那么餐厅可能需要承担相应的责任。
   • 特殊情况：如果餐厅明知顾客有特殊病史（如严重过敏），却未采取必要的预防措施或提供必要的帮助，导致顾客死亡，餐厅也可能需要承担责任。但这种情况较为特殊，需要具体证据支持。
   • 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，若餐厅未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。此外，如果餐厅的行为构成故意或重大过失，还可能面临更严重的法律后果。

3. 因果关系与责任划分：

   • 在确定餐厅是否有责任时，关键在于判断餐厅的过错与顾客死亡之间是否存在因果关系。如果餐厅的过错是导致顾客死亡的原因之一，那么餐厅需要承担相应的责任；如果餐厅的过错与顾客死亡无直接因果关系，那么餐厅可能不承担责任。
   • 责任划分：即使餐厅需要承担责任，其责任大小也需要根据具体情况进行划分。例如，如果顾客自身疾病是导致死亡的主要原因，餐厅可能只承担次要责任；如果餐厅的过错是导致死亡的主要原因，餐厅则需要承担主要责任。

建议：

• 如果发生此类情况，建议家属及时报警并保留相关证据（如现场照片、视频、医疗记录等），以便后续维权。
• 家属可以与餐厅协商解决赔偿问题；如果协商不成，可以向法院提起诉讼，要求餐厅承担相应的赔偿责任。
• 在诉讼过程中，建议家属咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。

进一步思考：

• 餐厅作为公共场所的经营者，应当加强安全管理，提高员工的安全意识，以预防类似事件的发生。
• 顾客在就餐时也应当注意自身健康状况，如有特殊病史或不适，应及时告知餐厅工作人员并寻求帮助。

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