在劳动仲裁中，如果工程并非申请人所完成，一般情况下，申请人不能直接申请对工程质量进行鉴定，但存在例外情况。以下从不同角度为你详细分析：

一、一般原则：申请人非工程实际完成者，通常无权申请质量鉴定

在劳动仲裁的语境下，仲裁请求通常围绕劳动关系确认、工资支付、工伤赔偿等核心问题展开。若工程并非申请人所完成，那么工程质量问题原则上并不属于劳动仲裁的直接审理范围。因为劳动仲裁主要解决的是劳动者与用人单位之间因劳动权利义务而产生的争议，而非工程质量纠纷。在此情况下，申请人通常没有直接申请对工程质量进行鉴定的法律依据。

二、例外情况：若工程质量与劳动仲裁请求存在直接关联，可能允许鉴定

尽管存在上述一般原则，但在某些特殊情况下，如果工程质量问题与劳动仲裁请求存在直接且紧密的关联，仲裁机构可能会考虑允许对工程质量进行鉴定。例如：

1. 工伤赔偿案件：如果申请人因工作原因受伤，且受伤原因与工程质量问题有关（如因工程质量缺陷导致的工作场所安全隐患），那么在这种情况下，对工程质量进行鉴定可能有助于查明事故原因，进而确定工伤赔偿责任。但即便如此，也通常需要申请人先证明工程质量问题与工伤之间的因果关系，仲裁机构才会考虑启动鉴定程序。
2. 劳动合同履行争议：如果劳动合同中明确约定了劳动者需完成特定工程，且工程质量是劳动合同履行的重要条件之一，那么在因工程质量问题产生争议时，仲裁机构可能会根据案件具体情况，考虑是否允许对工程质量进行鉴定。但这种情况相对罕见，且需要严格的合同依据和事实支撑。

三、实际操作建议

1. 明确仲裁请求：在申请劳动仲裁前，申请人应明确自己的仲裁请求，并评估工程质量问题是否与这些请求存在直接关联。如果无关，则无需考虑申请质量鉴定；如果有关，则需准备充分的证据证明这种关联性。
2. 咨询专业意见：由于工程质量鉴定涉及专业技术知识，且可能涉及复杂的法律关系，因此建议申请人在决定申请鉴定前，咨询专业律师或相关领域专家的意见，以评估鉴定的必要性和可行性。
3. 准备充分证据：如果仲裁机构同意对工程质量进行鉴定，申请人应准备充分的证据材料，包括但不限于工程合同、施工记录、现场照片、证人证言等，以支持自己的鉴定申请和仲裁请求。

总结来说，在劳动仲裁中，如果工程并非申请人所完成，一般情况下不能直接申请对工程质量进行鉴定。但在某些特殊情况下，如工伤赔偿案件或劳动合同履行争议中，如果工程质量问题与仲裁请求存在直接关联，仲裁机构可能会考虑允许鉴定。因此，在具体操作中，申请人应根据案件实际情况和法律规定，谨慎评估并作出决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。