结论：能否起诉“发工资的人”取决于多个因素，包括他与你之间的法律关系、他死亡后遗产的处理情况以及你主张权利的法律依据等。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律关系分析
如果“发工资的人”是你的雇主或代表雇主支付工资的人：
- 在这种情况下，他与你之间存在劳动关系或雇佣关系。如果他死亡，且其遗产足以支付你的工资，你可以向其遗产继承人主张你的工资权利。这通常涉及到继承法的相关规定，即遗产继承人需要在继承的遗产范围内承担被继承人的债务。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于继承的规定，被继承人死亡后，其遗产由继承人继承，同时继承人也需要承担被继承人生前的合法债务。
如果“发工资的人”只是代为支付工资，并非你的雇主：
- 在这种情况下，你需要明确他与你的雇主之间的法律关系。如果他只是代为支付，而你的雇主仍然存在且有能力支付工资，那么你应该直接向你的雇主主张权利。
- 如果他代为支付工资的行为构成了某种法律上的代理或委托关系，并且他因此承担了支付工资的责任，那么在他死亡后，你同样可以向其遗产继承人主张权利，但前提是遗产足够支付且存在相应的法律关系证明。
二、遗产处理情况
- 无论“发工资的人”与你的法律关系如何，如果他死亡后遗产不足以支付你的工资，或者没有遗产可供继承，那么你可能无法通过起诉其遗产继承人来获得工资。
- 另外，如果“发工资的人”的遗产已经被其他债权人优先受偿，或者存在其他优先支付的债务，那么你的工资权利可能会受到影响。
三、实际操作建议
收集证据：
- 你需要收集能够证明你与“发工资的人”之间存在劳动关系或雇佣关系、他代为支付工资的事实以及你应得工资数额的证据。这些证据可能包括劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证等。
咨询专业意见：
- 在采取法律行动之前，建议你咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况和当地法律法规，为你提供更具体的法律建议和操作方案。
考虑其他途径：
- 如果起诉遗产继承人存在困难或风险较大，你也可以考虑通过其他途径解决工资问题。例如，与你的雇主协商解决、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。
后续行动建议：如果你决定通过法律途径解决工资问题，建议你尽快行动，以免超过诉讼时效。同时，保持与相关方的沟通，尽量通过协商或调解解决争议，以节省时间和成本。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。