针对您提出的“工资欠条没有写还款日期怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、工资欠条的合法性与法律效力
首先，要明确的是，即使工资欠条上没有明确写明还款日期，只要该欠条满足《中华人民共和国民法典》中关于民事法律行为有效的条件（即行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实，且不违反法律和公序良俗），那么这份欠条就具备法律效力。您作为劳动者（债权人），有权依据这份欠条来追讨欠款。
二、您的起诉权利与时机
随时主张权利：由于欠条上未约定还款日期，根据《民法典》的相关规定，您作为债权人可以随时要求用人单位（债务人）履行偿还义务。这意味着，您有权在任何时间点向用人单位提出支付工资的要求。
给予合理准备时间：在提出支付要求时，建议您给予用人单位一定的合理准备时间，以便其筹集资金或进行其他必要的安排。这个时间长度可以根据实际情况来判断，通常是几天到几周不等。
起诉时机：如果用人单位在您给予的合理准备时间届满后仍未支付工资，那么您就可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
三、诉讼时效与法律保护
一般诉讼时效：根据《民法典》的规定，民事权利的诉讼时效期间为三年。对于未约定还款日期的欠条，诉讼时效从您要求用人单位履行义务的宽限期届满之日起计算。如果用人单位在您第一次向其主张权利时明确表示不履行义务，那么诉讼时效就从其明确表示不履行义务之日起计算。
最长诉讼时效：如果您始终未曾主张过权益，那么适用最长的诉讼时效，即20年。但请注意，如果超过这一期限，法院可能会驳回您的诉讼请求。
四、起诉前的建议与证据收集
协商调解：在提起诉讼之前，我建议您先尝试通过协商或调解的方式与用人单位解决问题。这不仅可以节约法律资源和时间成本，还有可能通过友好协商达成双方都能接受的解决方案。
证据收集：为了确保在诉讼过程中能够充分证明自己的主张，您需要妥善收集和保留相关证据。这些证据包括但不限于工资欠条、劳动关系证明（如劳动合同、工作证、考勤记录等）、催款记录以及双方就拖欠工资事宜的沟通记录等。这些证据将在诉讼过程中起到至关重要的作用。
综上所述，工资欠条未写明还款日期并不影响您的起诉权利。但您需要注意给予用人单位合理的准备时间，并在必要时依法向法院提起诉讼。同时，您也需要充分了解诉讼时效的规定，并在起诉前做好充分的证据收集和准备工作。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。