结论：商品在销售时无品牌及厂家信息，合同中并不一定可以免责，这主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同条款明确免责：
- 如果合同中明确约定了销售方在商品无品牌及厂家信息的情况下可以免责，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么销售方在符合约定条件时可能免责。但需要注意的是，此类免责条款可能因显失公平或违反消费者权益保护等法律法规而被认定为无效。
合同条款未明确免责：
- 如果合同中没有明确约定销售方在商品无品牌及厂家信息的情况下可以免责，那么销售方通常不能仅凭此理由主张免责。因为销售方有义务提供符合合同约定的商品，包括商品的品牌和厂家信息等。
二、法律法规角度
消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，销售者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作引人误解的虚假宣传。如果销售方销售的商品无品牌及厂家信息，可能构成对消费者知情权的侵犯，销售方因此可能需要承担相应的法律责任。
产品质量法：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。如果商品无品牌及厂家信息，且因此导致产品质量问题或消费者权益受损，销售方可能需要承担相应的赔偿责任。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 在签订合同时，双方应仔细审查合同条款，特别是关于商品信息、质量保证、免责条款等方面的约定。确保合同条款明确、合法、有效，以避免后续纠纷。
提供完整商品信息：
- 销售方在销售商品时，应提供完整的商品信息，包括品牌、厂家、规格、型号、质量标准等。这有助于保护消费者的知情权，也有助于减少因商品信息不全而引发的纠纷。
及时沟通协商：
- 如果在销售过程中发现商品无品牌及厂家信息，销售方应及时与消费者沟通协商，说明情况并寻求解决方案。如果双方能够达成一致意见，可以签订补充协议或变更合同条款以明确双方的权利和义务。
寻求法律帮助：
- 如果因商品无品牌及厂家信息而引发纠纷，双方可以寻求法律帮助。销售方可以咨询专业律师以了解自己的法律责任和免责条件；消费者也可以咨询律师以维护自己的合法权益。
后续思考依据：在处理类似纠纷时，除了考虑合同约定和法律法规外，还需要考虑商品的实际质量、消费者的实际损失、双方的主观过错等因素。因此，在具体案件中，需要综合分析各种因素以确定销售方的法律责任和免责条件。如果你有具体的合同纠纷问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。