针对您提出的“年满17未满18进厂打工离职不让走怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，无论您是否年满18周岁，只要您与用人单位建立了劳动关系，就受到《中华人民共和国劳动合同法》的保护。根据该法第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。如果您还在试用期内，那么提前三日通知用人单位即可解除劳动合同。
针对您的情况，您可以采取以下步骤：
提前书面通知：
- 撰写一份正式的辞职通知书，明确表达您希望离职的意愿，并注明离职日期（需满足提前三十日或试用期内提前三日的通知要求）。
- 将辞职通知书送达给用人单位，并保留好送达的证据，如签收记录或EMS快递回执等。
等待通知期满：
- 在通知期内，您应继续履行工作职责，完成工作交接，确保工作的连续性。
- 通知期满后，您即有权解除劳动合同，用人单位应当依法办理解除或终止劳动合同手续。
应对用人单位的无理要求：
- 如果用人单位以招到新人才能走等无理要求阻止您离职，这是不合法的。您有权坚持自己的离职决定，并要求用人单位按照法律规定办理离职手续。
- 如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，您甚至可以立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。
维护自身权益：
- 如果用人单位在您离职后故意拖欠工资或未出具解除或终止劳动合同的书面证明，您可以向用工所在地的劳动保障监察部门进行投诉举报。
- 您也可以直接到劳动行政部门申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
额外建议：
- 在离职前，尽量与用人单位友好协商，确保工作交接的顺利进行，避免产生不必要的劳动纠纷。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益受到侵害，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。
总之，无论您的年龄如何，只要您与用人单位建立了劳动关系，就享有法律赋予的离职权利。在离职过程中，请务必遵循法律规定，保留好相关证据，以维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。