用人单位这种做法是不合法且存在较大风险的，主要可能涉及以下几种情况：
另外，在计算加班费时，一般也是以劳动合同约定的工资作为计算基数（当然，如果实际工资高于约定工资，且劳动者能证明的，以实际工资为准）。用人单位这样操作，就可以在劳动者加班时，按照较低的工资标准来计算加班费，从而减少成本支出。
损害劳动者社保权益 社保缴费基数通常是根据劳动者上一年度月平均工资来确定的（有上下限规定）。用人单位在劳动合同中写较低的工资，可能会导致按照较低的基数为劳动者缴纳社保，这样劳动者在享受社保待遇时，比如养老保险领取的养老金、医疗保险报销的比例等，都会受到一定影响，损害了劳动者的合法权益。
可能面临行政处罚 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；（三）安排加班不支付加班费的；（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
虽然该条款没有直接针对劳动合同中工资写低的情况，但如果因为工资写低导致后续出现未足额支付劳动报酬、经济补偿等问题，用人单位就可能面临上述行政处罚。
针对这种情况，你可以采取以下措施：
与用人单位协商 首先可以尝试与用人单位进行友好协商，明确指出劳动合同中工资约定与实际不符的问题，要求用人单位按照实际工资情况修改劳动合同或者签订补充协议，以保障自己的合法权益。
收集证据 如果协商不成，要注意收集能够证明自己实际工资的证据，比如工资条、银行工资流水、考勤记录、与用人单位关于工资沟通的聊天记录、录音等。这些证据将在后续可能的维权过程中起到关键作用。
向劳动监察部门投诉 你可以向当地劳动监察部门投诉用人单位的这种违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，对于违反劳动法律法规的行为，会责令用人单位改正，并可能对用人单位进行相应的处罚。
申请劳动仲裁 如果通过投诉无法解决问题，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提交相关证据来证明自己的主张，要求用人单位按照实际工资标准履行义务，比如补缴社保、支付经济补偿等。
如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，随时都可以问我。