结论前置：在未饮酒却被查出酒驾且验血未检测出酒精的情况下，你应保持冷静，积极与交警沟通，要求解除车辆扣留，并可通过合法途径维护自身权益。以下是从多个角度为你详细分析的应对策略：
一、现场应对与沟通
保持冷静与理性：
- 面对这种情况，首先要保持冷静，不要惊慌或与交警发生冲突。理性地处理此事，有助于更好地解决问题。
明确表明未饮酒：
- 向交警明确表示自己并未饮酒，并解释可能的原因，如食用了含有酒精的食物或使用了某些口腔清洁产品等，尽管这些通常不会导致血液检测出酒精。
要求解除车辆扣留：
- 既然验血结果未检测出酒精，你可以向交警提出解除车辆扣留的要求。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，若经检测确认未酒驾，交警应解除对车辆的扣留。
二、了解交警处理流程与规范
设备检查与重新检测：
- 交警在初步检测出酒驾后，通常会进行设备检查以确认呼气式酒精检测仪是否正常。若设备无问题，且你坚持自己未饮酒，交警应同意进行血液检测。
规范送检与结果处理：
- 血液样本会被送往有鉴定资质的机构进行检测。若检测结果显示酒精含量未达到酒驾标准，交警应解除对你的怀疑，归还证件并放行车辆。
三、维护自身权益的途径
要求交警出具书面说明：
- 如果交警在验血结果未出或结果显示未酒驾的情况下仍扣留车辆，你可以要求交警出具书面说明，解释扣留车辆的理由和依据。
向上级公安机关投诉：
- 若认为交警的处理存在不当之处，如无故扣留车辆或拖延处理时间，你可以向上级公安机关投诉，寻求公正处理。
申请行政复议或提起行政诉讼：
- 如果对交警的最终处理决定存在异议，如认为扣留车辆的行为违法或处理结果不公，你可以在规定的时间内申请行政复议或提起行政诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
四、酒驾的认定标准与法律责任（虽不直接相关，但有助于理解背景）
酒驾认定标准：
- 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，100毫升血液中酒精含量达到20~80毫克的驾驶员即为酒后驾车，80毫克以上认定为醉酒驾车。
法律责任：
- 饮酒后驾驶机动车：处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款；再次饮酒后驾驶机动车的，处罚更重。
- 醉酒驾驶机动车：由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
特别提醒：在处理此类情况时，务必保留好所有相关证据，如验血报告、交警的书面说明、投诉材料等。这些证据将有助于你维护自己的合法权益。
总结：面对未饮酒却被查出酒驾且验血未检测出酒精的情况，你应保持冷静，积极与交警沟通，要求解除车辆扣留，并通过合法途径维护自身权益。如有需要，你可以直接向我咨询相关法律问题，我会为你提供专业的法律帮助。