针对您提出的“酒驾没抽血开单子怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，即使在没有进行抽血检测的情况下，如果其他证据能够充分证明驾驶员在驾驶时饮酒，那么相关部门仍然可以依据这些证据对驾驶员进行相应的处罚。

根据相关法律法规，饮酒后驾驶机动车的处罚措施主要包括：

1. 暂扣驾驶证：饮酒后驾驶机动车的，机动车驾驶证将被暂扣六个月。
2. 罚款：同时，驾驶员还需要缴纳一千元到二千元的罚款。

如果驾驶员之前已经因为饮酒后驾驶机动车被处罚过，再次饮酒后驾驶机动车的，处罚将更加严厉：

1. 拘留：驾驶员将被拘留十天以下。
2. 再次罚款：同样需要缴纳一千元到二千元的罚款。
3. 吊销驾驶证：机动车驾驶证将被吊销。

另外，如果驾驶员血液中的酒精含量达到或超过80毫克每100毫升，那么将被视为醉酒驾驶。醉酒驾驶的处罚更为严重，可能包括拘役、罚款以及其他相关的法律后果。

总的来说，即使没有进行抽血检测，只要有其他证据能够证明驾驶员在驾驶时饮酒，相关部门就可以依法进行处罚。因此，建议驾驶员在饮酒后不要驾驶机动车，以免触犯法律并危及自己和他人的安全。

最后，需要强调的是，具体的处罚措施会根据实际情况和法律规定来确定。如果您面临这样的情况，建议尽快咨询专业的法律人士以获取更准确的法律建议。